De Provence, het ZO n OV6TgOt6n
land aan de Middellandse
Zee, lijkt te bestaan uit geuren en
kleuren. Dit is het ei ndpunt van
onze reis door Frankrijk. De keuken van
de Provence is net zo afwisselend
als het landschap. En net zo geurig en
kieurig. Gemet van de door de zon
versterkte pure smaken.
boven de tafel hangen.
Schalen met tapenade en olijven worden naar buiten gedra-
gen, de kurken gaan uit de flessen voor het aperitief. Dit is
de Provence, waar je het zomerse leven aantrekt als een per
fect passende jas, waar het woord 'onthaasten' nooit uitge-
vonden hoeft te worden en waar je de dagen doorbrengt in
zalige ijdelheid. 's Morgens bekommer je je om weinig meer
dan wat er die dag gegeten gaat worden. Groenten natuur-
lijk, veel groenten. De Provence is een grote tuin en de
kleuren van aubergines, courgettes, paprika's, tomaten,
uien en knoflook zijn overweldigend. Kijk naar vruchten
als meloenen, perziken, vijgen en abrikozen en je weet: de
Provence is een paradijs!
AllerHande 3-2002 71
