Salade met makreelrillette
Rillette: van oorsprong een rulle pate van stukjes vlees en gesmolten vet;
tegenwoordig maakt men ook lichte variaties met bijvoorbeeld vis of wild
Voetvissen
Geniet eens van een
heerlijk middagmaal
aan de ruige kust
Bij Fransen uiterst
populair: 'la peche a
pied', 'voetvissen',
waarmee het zelf zoeken
van schelpdieren en gar-
nalen wordt bedoeld.
Langs de kusten van Het
Kanaal is hetverschil
tussen eb en vloed heel
groot. Bij laagwater zie
je tal van mensen met
een mand of tas over de
drooggevallen gronden
stappen, gewapend met
een schepje. Ook bij de
rotsen valt heel wat te
halen. De Franse wet
heeft voor elke soort
minimummaten. Zo
moeten mosselen min-
stens 4 cm groot zijn.
De oogst is doorgaans
niet groot, maar er is
uiteraard niets lekkerder
dan de eigen vangst
's avonds op te eten!
