Le Sandw^i^
Wim
Onze T61S door culinair Frankrijk begint in de hoofdstad. Parijs is prachtig
en Parijs is enorm. Wie zijn W6g wil zoeken in deze overweldigende stad heeft in elk geval
twee dingen nodig: een Cam6t dc d IX voor de metro en een goede gids Een tocht
langs bijzondere adresjes, met rcccptcn voor de lekkerste Franse broodjes.
In het vroege voorjaar kan het nog best fris zijn in
Parijs. De ijlblauwe lucht lijkt het rumoer te bena-
drukken dat opstijgt uit de brede straten met statige
appartementen en ontluikende platanen. Wanneer
de taxi zich een weg baant van het Gare du Nord
naar het hotelletje vlakbij Place Pigalle, is de opwin-
ding van de lente bijna tastbaar door de kier in het
raam, opengedraaid vanwege de sigarettenrook van
de chauffeur. Het is tegen vijven, de meeste
Parijzenaren zijn nog aan het werk, maar toch is het
druk op straat. Een gigantische vrachtwagen blok-
keert de doorgang, terwijl hij centimeter voor centi
meter achterwaarts een haakse bocht neemt. Het
ziet eruit als een onmogelijke manoeuvre, maar na
tien minuten kan de rij wachtende en claxonneren-
de auto's verder rijden. De meter van de taxi tikte in
de tussentijd gestaag door. Niet aan denken,
Nederlanders, we zijn nu in Parijs.
Ons hotel is vanaf de straat gezien net zo charmant
als op de websitefoto. Van
binnen wat minder. De
muren zijn bekleed met
een dikke bruine bekleding
die je neusvleugels acuut
doen trillen van het stof.
De badkamer is oranje-
met-zwart betegeld en de
PARISIEN
veren in het matras imi-
teren een carillon zodra
je erop gaat zitten. Eens
in de drie, vier minuten
rinkelen de ramen en
dreunen de muren: de
metro is vlakbij. Dat laat-
ste komt prima uit, want
de metro is in Parijs een
onmisbaar verlengstuk
van de eigen fysieke
mogelijkheden. Lopend
naar de halte zien we een opmerkelijke mengeling van
kleine theatertjes waar ouders met kinderen een vro-
lijke voorstelling gaan bezoeken en louche barretjes
met schaars geklede dames en de wervende tekst 'live
show' op de verduisterde ramen.
Moulin Rouge
Vanaf Place Pigalle is de Boulevard de Clichy te zien,
met in de verte de nog altijd draaiende wieken van de
Moulin Rouge. Wij hebben andere plannen en lopen
de trap af, onder de fraaie art-deco-boog door die de
ingang van de metrohalte markeert.
De Parijse ondergrondse kent diverse lagen, net als in
Londen. Wanneer je de steile trappen afdaalt naar het
binnenste der aarde, waait je een warme, y
Boven aan
de trappen
van de
metrohalte
wacht ons
elke keer
weer een
andere
atmosfeer
PARIS
AllerHande 3-2002 43
