m
hapjes toetjes
Aardbeienroom
Pain d'Amandes met bavarois
Flan caramel
Profiteroles
Kwark met sinaasappel
Pudding met grapefruit
Kook 6 eetlepels balsamicoazijn tot de
helft in en los er 1 eetlepel suiker in op.
Prak 250 g aardbeien tot moes, meng er
wat poedersuiker door. Vermeng 1 25 ml
creme fraiche met 150 g Griekse yoghurt
en de moes. Verdeel de room over 4 cou
pes en druppel de balsamicosiroop erover.
Bijzonder delicaat, deze flinterdunne, knap-
perige koekjes met een kruidige smaak en
stukjes amandel. U maakt er een originele
'ontbijtamuse' van door op elk koekje een
bolletje cappuccinobavarois (Mona) te
scheppen. Vorm de bolletjes met behulp van
twee theelepels.
Zalig zoet en romig, zo smaakt een van de
meest geliefde Franse desserts. Dit heerlijke
custardpuddinkje met een zoete caramel-
saus smaakt goed bij het paasontbijt. Laat
de flans op kamertemperatuur komen, en
serveer ze bij voorkeur met een schepje
ongezoete slagroom en een kopje espresso.
Deze zoete soesjes (Nestle, 2 bakjes) zijn
gevuld met vanilleroom en overgoten met
chocolade. Stapel de soesjes in het midden
van twee borden, en leg er plakjes vers fruit
(kiwi, mango, aardbei) omheen. Druppel
er sinaasappellikeur over en garneer met
blaadjes verse munt.
De voile Jockey-kwark van Danone smaakt
fris en romig tegelijk. Bestrooi plakken
schoongemaakte sinaasappel met bruine
basterdsuiker en laat ze even karameliseren
onder de grill. Geefer kwark bij, bedruppeld
met honing en bestrooid met kaneel, sesam-
zaad en geroosterde pijnboompitten.
Dame Blanche als pudding. Maak partjes
van een roze grapefruit los van de vliezen
en marineer ze ca. 1 uur in vers sinaasap-
pelsap met verse muntblaadjes en een
scheut sinaasappellikeur. Verdeel de par
tjes met het vocht over vier glazen en schep
erwat Dame Blanchepudding (Mona) op.
32 AllerHande 3-2002
