Roerei met rivierkreeftjes
Eieren met zachte kerriesaus
Omeletpuntjes
•i Omeletjes aux fines herbes
AllerHande 3-2002 29
Voor 4 personen: Klop 4 eieren los met
zout, peper en 3 eetlepels cr£me fralche.
Maak 100 g raapsteeltjes schoon, hak ze
grof. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een
koekenpan, giet de eieren erbij en bak er
een roerei van. Voeg raapsteeltjes en 100 g
rivierkreeftjes toe en warm die even mee.
Fruit 2 fijngesneden bosuitjes en 1 eetlepel
kerriepoeder in olie en roer er VA eetlepel
bloem door. Schenk er 2 dl groentebouillon
(van tablet) bij. Even laten pruttelen. Roer 2
eetlepels gembersiroop, 2 eetlepels zure room
en 1 eetlepel fijngehakte munt door de saus.
Schenk over 4 halve hardgekookte eieren.
Klop 4 eieren los met zout, peper, 2 eetle
pels geraspte kaas en 3 eetlepels slagroom.
Bak er 3 omeletjes van. Beleg 1 omelet met
reepjes achterham, 1 met brie en 1 met
halve roergebakken cherrytomaatjes en
wat tijm. Snijd ze elk in puntjes. Serveren
met gedroogde-tomatentapenade.
Voor 4 personen: scheur de blaadjes van
V> zakje basilicum (k 15 g) fijn. Knip X zakje
dille (a 1 5 g) en 5 talcjes peterselie fijn.
Klop 4 eieren los met zout, peper, twee
eetlepels creme fratche en de kruiden. Bak
er in een koekenpan 4 omeletjes van.
Bestrooi ze met 2 eetlepels fijn geknipte
bieslook en wat rucolacress.
i
