Boerensandwich met
kaassalade
Kaasraclette met lauwwar-
me aardappelsalade
Salade met kaas en sinaas-
appelmarmelade
Kaasfondue
De juiste
temperatuur
(vegetarisch lunchgerecht, 2 personen)
100 g La Grande Hirondelle (kaas, AH Bio-
logisch) 8 sprietjes bieslook 25 g walnoten
3 eetlepels Griekse yoghurt 1 eetlepel walnoten-
olie zout, versgemalen peper 4 sneetjes bruin
biologisch vloerbrood 1 zakje veldsla (75 g)
Q Bereiden: Korstjes van kaas snijden en
kaas in kleine blokjes snijden. Bieslook fijn
kmppen. Walnoten grof hakken. In kom
yoghurt, walnotenolie en zout en peper
naar smaak door elkaar roeren. Kaas, wal
noten en helft van bieslook erdoor schep-
pen.
Q Op twee borden elk twee sneetjes
brood leggen. Worteltjes van veldsla ver-
wijderen en sla over brood verdelen.
Kaassalade erop scheppen. Rest van bies
look eroverstroolen.
Bereiden ca. 10 minuten Prijs p.p. 2,30
Bevat per eenpersoonsportie 540 kilocalorie-
en eiwit 23 g vet 34 g koolhydraten 35 g
wijncategorie 2 Beaumonte Navarra Blanco
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
400 g aardappels (bijv. linzer delicatess of vitte-
lote noir) zout 1 kleine rode ui 2 zoetzure
augurken X eetlepel citroensap 1 theelepel
grove mosterd 2 eetlepels olijfolie versgemalen
zwarte peper 150 g La Grande Hirondelle (kaas,
AH Biologisch)
Q| Bereiden: Aardappels onder water
schoonboenen en in plakjes snijden. In
pan met welnig water en zout, aardappel-
plakjes in ca. 5 minuten beetgaar koken.
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Intussen ui pellen en in flinterdunne rin-
gen snijden. Augurken in plakjes snijden.
Q In kom citroensap met mosterd, olijf
olie en zout en peper naar smaak tot dres
sing kloppen. Ui en augurk erdoor schep
pen. Aardappels afgleten en warm door
dressing scheppen. Van kaas korstjes snij
den en kaas in 4 plakken snijden.
Kaasplakken op twee ovenvaste borden
leggen en royaal peper erboven malen (of
in ovenschaal leggen en na grillen op bor
den leggen).
Q Borden ca. 15 cm onder hete grill
schuiven en kaas in 3 a 4 minuten laten
smelten. Aardappelsalade naast gesmol-
ten kaas scheppen. Serveren met gemeng-
de salade.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 1,80
Bevat per eenpersoonsporde 550 kilocalorie-
en eiwit 23 g vet 33 g koolhydraten 41 g
wijncategorie 2 Steenberg Motif Blanc
(voor- of nagerecht, 4 personen)
2 eetlepels sinaasappelmarmelade X eetlepel
balsamicoazijn 1 dl droge witte wijn zout, vers
gemalen zwarte peper 1 zakje hazelnoten (65 g,
Baukje) 1 struikje witlof 2 zakjes rucola (a 30 g)
200 g La Grande Hirondelle (kaas, AH
Biologisch)
Q Bereiden: In steelpan marmelade,
azijn en wijn al roerend aan de kook bren-
gen en ca. 5 minuten zachtjes laten prut-
telen tot mooie dressing ontstaat. Op
smaak brengen met zout en peper en ca.
2 minuten laten afkoelen. Hazelnoten grof
hakken en in droge koekenpan goudbruin
Q Witlof schoonmaken, wassen er in
repen van ca. 2 cm snijden. Rucola en lof
over vier borden verdelen. Korstjes van
kaas snijden en kaas in plakjes snijden.
Plakjes kaas op salade leggen en dressing
erover druppelen.
Bereiden ca. 10 minuten Prijs p.p. 1,60
Bevat per eenpersoonsporde 355 kilocalorie-
en eiwit 15 g vet 27 g- koolhydraten 8g
wijncategorie 2 AH Barossa Valley wit
La Grande Hirondelle is
geschikt voor een echt
vegetarische kaasfon
due. Verwarm voor
2 personen 2 dl droge
witte wijn in een vuur-
vaste caquelon of pan.
Voeg 300 g in blokjes
gesneden La Grande
Hirondelle toe. Laat de
kaas al roerende smel
ten. Roer 16 el maizena
los met 1 el witte wijn
en voeg dit al roerende
toe. Breng de gladde
fondue op smaak met
peper en nootmuskaat.
De verrassende, licht
pittige smaak van La
Grande Hirondelle
komt bij kamertempe-
ratuur het beste tot zijn
recht. Haal de kaas een
halfuur voor gebruik uit
de koelkast en verwijder
de verpakklng.
AllerHande 2-2002 81
