m Bio-logica Het verhaal achter
biologische tofu.
m De oorsprong Kaasmaker Hans
DePraeter over zijn hartstocht voor
kazen en zijn eigen La Grande
Hirondelle. 'Als ik kaas zie, moet ik
er altijd even aan ruiken en voelen.'
m Aan tafel met... Wat zijn de eet-
en drinkgewoonten van Neder
landers? Een kijkje aan tafel.
Recepten
AllerHande
AllerHande februari 2002
ETEN DRtNKEN
MENS INTERESSE
met fantasie
Lunchgerechten
Boerensandwich met kaassalade (v)81
Ciabatta met selderijpesto en
kastanjechampignons (v)37
Salade van witlof met omelet en klets-
koppen van tijm en sesamzaad (v) ....S3
Voorgerechten
Japanse nori-omeletrolletjes (v)37
Salade met kaas en
sinaasappelmarmelade81
Hoofdgerechten
Broodje tonijnsteak69
Calzone met paddestoelen en
gorgonzola (v)59
Courgette gevuld met couscous (v)98
Couscoussalade met krokante tofu (v) 66
Gegratineerde Quom hachee (v)69
Ceroosterde wintergroenten (v)39
Cnocchi met tomaat en groene
kool (v)37
Groentecurry met ei en gebakken
ui (v)39
Kaasraclette met lauwwarme
aardappelsalade (v)81
Kerrierijst met zalmfilet99
Kikkererwtenstoofschotel met feta (v). 39
Kruidenpannenkoek (v)39
Mexicaanse paprika's met kidneybonen
en tortilladeksel (v)59
Pasteitjes met broccoli, feta en
pesto (v)59
Steak du boeuf met kruidige groenten67
Tortelloni met noten en geroosterde
venkel (v)71
Witlof-walnotenwrap (v)37
Zuurkoolschotel met rostideksel (v)59
(v) vegetarisch
4 AllerHande 2-2002
Nieuw(s) uit de winkel Nieuwe
producten in de schappen van
Albert Heijn.
Vegetarisch met fantasie Mensen
besluiten steeds vaker een dagje
geen vlees te eten. Voor de variatie
of simpelweg om geen dierlijke pro
ducten te eten. Bekende en minder
bekende Nederlanders vertellen
waarom zij (soms) vegetarisch eten.
Met acht verrassende recepten.
Familierecept De 'hete bliksem'
van vader en zoon Engelman is al
jarenlang een familietraditie.
Het meesterwerk Ze was de eerste
vrouwelijke meesterkok van
Nederland. Margo Reuten over de
Bourgondische keuken met een
modern tintje en de dingen die haar
inspireren. 'Het water van de Maas
brengt me op nieuwe ideeen.'
Dekselse verrassingen Eetbare
cadeautjes onder een dakje.
Vijfmaal vijf Razendsnel te bereiden
gerechten met slechts vijf ingredienten.
Wijnadvies Vijf rode winterwijnen
en allemaal onder de vijf euro.
D Winkelmix Vragen, antwoorden,
nieuws en boodschappers.
Vegetarische recepten
IS
Dekselse verras:
