Kikkererwtenstoofschotel
met feta
Geroosterde winter-
groenten
Kruidenpannenkoek
Groentecurry met ei en
gebakken ui
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 courgette 2 uien 2 teentjes knoflook 1 eetle-
pel olijfolie 1 theeiepel milde paprikapoeder
1 theeiepel gemalen komijn (djinten) 1 theeiepel
gemalen koriander -1 bilk gepelde tomaten (400
g) 1 blik kikkererwten 400 g) zout peper
200 g feta
H Bereiden: Courgette wassen, schoon-
maken en in dikke plakken snijden.
Plakken in vieren snijden. Uien pellen en in
stukken snijden. Knoflook pellen en grof
hakken. In pan olie verhitten. Ui en cour
gette ca. 5 minuten al omscheppend bak-
ken. Paprikapoeder, komijn, koriander en
knoflook erdoor scheppen en nog ca.
1 minuut bakken.
B Tomaten met sap erbij schenken en
aan kook laten komen. Mengsel afgedekt
ca. 20 minuten zachtjes stoven. In zeef
kikkererwten laten uitlekken en door
groenten scheppen. Groenten nogca. 10
minuten zachtjes verwarmen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Feta laten uitlekken en in biokjes snij
den. Kikkererwten met groenten in vier
diepe borden scheppen. Biokjes feta
erover verdelen. Serveren met couscous of
pitabroodjes.
Bereiden ca. 50 minuten Prijs p.p. 1,60
Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorie-
en eiwit 21 g vet 12 g- koolhydraten 27 g
wijncategorie 2 E&| Gallo Chardonnay
vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
a
450 g spruitjes 2 winterwortels (ca. 500 g) T/i
cm verse gemberwortel 2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie 400 g rijst 150 g gezouten cas-
hewnoten 3 bosuitjes 1 dl oosterse chilisaus
2 eetlepels sojasaus lage ovenschaal ca. 30 x
40 cm
|j Bereiden: Oven voorverwarmen op
225°C ofgasovenstand 5. Spruitjes
schoonmaken, wassen en grote exempla-
ren halveren. Wortels schoonmaken en in
plakjes snijden. Gember schillen en fijn-
hakken. Knoflook pellen en fijnhakken.
Wortels, spruiten, knoflook en gember
met olie in ovenschaal omscheppen.
Q In midden van oven groenten in ca.
25 minuten beetgaar roosteren, af en toe
omscheppen. Intussen rijst volgens
gebruiksaanwijzing gaarkoken.
Cashewnoten grof hakken. Bosuitjes
schoonmaken en in ringen snijden. In kom
chilisaus, sojasaus en bosui door elkaar
roeren.
il Cashewnoten door rijst scheppen.
Rijst over vier borden verdelen. Chilisaus
door groenten mengen en groenten naast
rijst scheppen.
Bereiden ca. 50 minuten Prijs p.p. 1,60
Bevat per eenpersoonsportie 695 kilocalorie-
en eiwit 16 g vet 27 g koolhydraten 102 g
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio Trentino
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
50 g bloem 4 eieren >f dl melk-zout-versgema-
len peper 1 zakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
1 kleine courgette 1 kleine winterwortel 2 eetle
pels boter of margarine 1 teentje knoflook
B Bereiden: Boven kom bloem zeven.
Eieren, melk, zout en peper toevoegen en
tot glad beslag kloppen. Kruidenblaadjes
van takjes rissen en fijnhakken. Helft van
kruiden door beslag roeren. Courgette
wassen en met kaasschaaf in lange dunne
repen schaven. Wortel schillen en met
kaasschaaf in lange dunne repen schaven.
B In roerbakpan 1 eetlepel boter verwar
men. Knoflook pellen en erboven pan uit-
persen. Courgette en wortel toevoegen en
al omscheppend in ca. 3 minuten zacht
jes bakken. Rest van kruiden erdoor
scheppen. Op smaak brengen met zout en
peper en rest van kruiden. Groenten afge
dekt warm houden.
Q Intussen in koekenpan met antiaan-
baklaagK eetlepel boter verhitten. Helft
van beslag over panbodem laten uitvloei-
en, Bakken tot bovenkant droog is, pan-
nenkoek keren en onderkant goudbruin
bakken. Op zelfde manier nog 1 pannen-
koek bakken.
3 Pannenkoeken op twee borden laten
glijden. Courgette en wortel in midden
scheppen.
Bereiden ca. 40 minuten Prijs p.p. 2,10
Bevat per eenpersoonsportie 365 kilocalo-
rieen eiwit 19 g vet 20 g-koolhydraten 26 g
wijncategorie 2 AH Chardonnay
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 groene paprika 1 vleestomaat 2 uien Xk eet
lepel boter of margarine 1 zakje Balti (currypas-
ta, 80 g, Patak's) 4 eieren 4 takjes koriander
Q Bereiden: Paprika wassen, zaadjes
verwijderen en in biokjes snijden. Tomaat
inkruisen, enkele tellen in kokend water
dompelen, ontvellen, pitjes verwijderen en
vruchtvlees in biokjes snijden. Uien pellen
en in ringen snijden.
B In pan 1 eetlepel boter verhitten.
Paprikablokjes en currypasta ca. 2 minu
ten zachtjes fruiten. Tomaat erdoor schep
pen. 1)3 dl water toevoegen en curry ca.
10 minuten laten stoven.
B Intussen eieren in ca. 10 minuten
hard koken. Laten schrikken, pellen en
halveren. In koekenpan rest van boter ver
hitten en uienringen op zacht vuur in ca. 5
minuten glazig bakken. Helft van uienrin
gen in twee diepe borden leggen. Curry
erover verdelen. Eieren in midden erop
leggen. Rest van uienringen ernaast leg
gen. Garneren met koriander. Serveren
met naanbrood.
Bereiden ca. 30 minuten Prijs p.p. 2,20
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilocalo-
rieen eiwit 17 g vet 22 g koolhydraten 16 g
wijncategorie 6 Re my Pannier Rose d'Anjou
AllerHande 2-2002 39
