Tip Norivellen zijn dunne velletjes
gedroogd en geroosterd zeewier, die gebruikt
worden voor het maken van sushi. Ze geven
dit gerecht een heel eigen smaak. U kunt de
nori in dit gerecht vervangen door blaadjes
waterkers.
Gnocchi met tomaat en
groene kool
Witlof-walnoten wrap
Ciabatta met selderijpesto
en kastanjechampignons
Japanse nori-omeletrolletjes
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 bakje cherrytomaatjes (250 g) 2 teentjes knof-
look 1 zakje verse basilicum (15 g)16 eetlepels
olijfolie 1 pak gnocchi di patate (500 g,
Delverde) zout 1 zak panklare groene kool (300
g)-versgemalen peper 150 g rookkaas in plakjes
KM Voorbereiden: Tomaatjes wassen, in
vieren snijden en in kom doen. Knoflook
pellen en in plakjes snijden. Basilicum-
blaadjes in kleine stukken scheuren.
Knoflook, basilicum en 3 eetlepels olijfolie
door tomaten scheppen en ca. 2-4 uur
laten staan.
Q Bereiden: In grote pan met water en
zout gnocchi gaarkoken volgens gebruiks-
aanwijzing. Grill voorverwarmen op hoog-
ste stand. Intussen in wok 3 eetlepels olijf
olie verhitten en kool in ca. 5 minuten al
omscheppend beetgaar bakken. Pan van
vuur nemen.
U Gnocchi in vergiet laten uitlekken.
Kool en tomatenpartjes met vocht door
gnocchi scheppen. Op smaak brengen met
zout en peper. Overdoen in ovenschaal en
kaasplakjes erop leggen. Onder hete grill
kaas in 3 a 5 minuten laten smelten.
Voorbereiden ca. 15 minucen Wachttijd
ca. 2-4 uur Bereiden ca. 15 minuten
Prijs p.p. 2,20 Bevat per eenpersoonspor-
de 480 kilocalorieen eiwit 14g-vet25g-
koolhydraten 50 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Sauvignon Blanc
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
50 g walnoten 1 groene paprika 1 rode paprika
1 rode ui 2 stronkjes witlof- 2 eetlepels olie
zout peper 2 wraptortilla's (pak d 4
stuks, Casa Fiesta) 1 kuipje Rondele
(kaas, 80 g, President) '/f flesje sundried
tomatosauce [k 180 ml, Heinz)
Q Bereiden: Walnoten grof hakken.
Paprika's wassen, schoonmaken en in
repen snijden. Ui pellen en in dunne par-
tjes snijden. Witlof wassen, schoonmaken
en in lengte in partjes snijden.
Q In wok olie verhitten. Ui en paprika
ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
Witlof en walnoten erdoor scheppen en
nog ca. 3 minuten bakken.
Groentemengsel op smaak brengen met
zout en peper. Intussen in grote droge
koekenpan tortilla's verwarmen.
Q Tortilla's dik besmeren met kaas,
groentemengsel op den helft scheppen en
wrap erover dichtklappen. Gedroogde
tomatensaus erbij serveren.
Bereiden ca. 15 minuten- Prijs p.p. 3,40
Bevat per eenpersoonsportie 540 kilocalorie
en eiwit 15 g -vet 38 g- koolhydraten 42 g
Variatie: Vervang de Rondele door een
X bakje verse roomkaas (a 150 g).
wijncategorie 6 Undurraga Rose
(vegetarisch lunchgerecht, 4 personen)
1 bakje kastanjechampignons (250 g) 1 stukje
pecorino (kaas, 50 g) 1 zakje pijnboompitten
(65 g, AH) if zakje selderij (k 50 g) 1 teen knof
look-4 eetlepels olijfolie 1 ciabatta - zout-peper
keukenpapier-keukenmachine
Ml Voorbereiden: Champignons met keu-
kenpapier schoonvegen en in plakjes snij
den. Pecorino grof raspen. Van pijnboom
pitten 3 eetlepels apart houden. Van sel
derij grove stelen verwijderen. Enkele
blaadjes bewaren voor garnering.
Knoflook pellen. Rest van selderij en pijn
boompitten met knoflook (in keukenma-
chine) grof hakken. 3 eetlepels olie en
helft van pecorino toevoegen en tot
smeuige pasta mengen.
Q Bereiden: Ciabatta in lengte halveren
en elke helft in 2 stukken snijden. Stukken
in broodrooster of onder grill inca.
2 minuten bruin roosteren. In grote
koekenpan rest van olie verhitten.
Champignons al omscheppend op hoog
vuur in ca. 4 minuten bruin bakken, vocht
laten verdampen. Rest van pijnboompit
ten erbij strooien en ca. 1 minuut mee-
bakken. Champignons op smaak brengen
met zout en peper.
Q Ciabatta royaal bestrijken met selde
rijpesto. Champignons erover verdelen,
rest van pecorino erover strooien en gar-
neren met blaadjes selderij.
Voorbereiden ca. 15 minuten Bereiden ca.
10minuten Prijs p.p. 1,60 Bevat per een
persoonsportie 395 kilocalorieen eiwit 13 g -
vet 24 g koolhydraten 32 g
wijncategorie 2 Salice Salentino Bianco
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
4 eieren 2 eetlepels olie 1 eetlepel geroosterde
sesamzaadjes (zak a 250 g, Zonnatura) 2 blaad
jes sushi nori (Blue Dragon) ca. 5 cm verse
gemberwortel 4 eetlepels Japanse sojasaus
(Kikkoman) zout peper 1 zakje waterkers
(75 g) koekenpan doorsnede ca. 28 cm
Q Bereiden: In kom eieren met 2 eetle
pels water en een snufje zout en peper los-
kloppen. In koekenpan 1 eetlepel ohe ver
hitten. Helft van eimengsel erin schenken
en helft van sesamzaadjes erover strooien.
Ei in ca. 3 minuten laten stollen. Omelet
uit pan op bord laten glijden. Op dezelfde
manier tweede omelet bakken.
Q Noriblaadjes op omeletten leggen.
Omelet met nori oprollen. Omeletten met
scherp mes in plakken van ca. 5 cm breed
snijden. Gember schillen en raspen.
Sojasaus met 4 eetlepels water verdunnen.
Gember erdoor roeren, op smaak brengen
met peper en saus in vier schaaltjes schen
ken.
KM Schaaltjes met dipsaus op borden zet-
ten. Waterkers ernaast leggen. Omelet-
rolletjes rechtop erop zetten.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 1,10
Bevat per eenpersoonsportie 155 kilocalorie
en-eiwit 9 g-vet 11 g- koolhydraten 5 g
wijncategorie 4 Remy Pannier Vouvray
AllerHande 2-2002 37
