Wat is er biologisch
Van veel producten is tegenwoordig een b I O I Ogl SC h 6 variant
te koop. De O p IT! 3TS van het 'groene' eten is begonnen. Maar wat
betekent dat eigenlijk, biologisch? En waarom is de vraag soms
groter dan het aanbod?
Bij biologische producten denken we vaak of aan
onbespoten groenten waaraan geen geur-, kleur-
of smaakstoffen toegevoegd zijn, of aan dieren die
vrolijk in de wei dartelen. Maar wat is er nu 'biolo
gisch' aan bijvoorbeeld poffertjes? Die groeien toch
niet aan een boom? Dat hoeft ook niet: bij biologi
sche producten gaat het om het hele productiepro-
ces. Van de manier waarop een koe gehouden wordt,
tot aan de boter die van de melk gemaakt wordt. Het
hele biologische productieproces richt zich op de
gezondheid en leefbaarheid van mens, dier en
milieu. Voor elke biologische kant-en-klare maaltijd
- dus ook voor poffertjes - geldt dat ten minste 95
procent van de ingredienten biologisch moet zijn
geproduceerd. Er is dan bijvoorbeeld gebruikgemaakt
van biologische tarwe en groenten.
Sluipwespen
Volgens de richtlijnen van het EKO-keurmerk, waar
aan alle producten van AH Biologisch voldoen,
mogen boeren geen kunstmest en geen chemische
bestrijdingsmiddelen gebruiken. Biologische boeren
beschermen hun gewassen tegen insecten door bij
voorbeeld blauwe en gele 'vangplaten' met lijm
tussen het gewas te plaatsen. Of ze bestrijden een
luizenplaag met sluipwespen. Verder voegen zij geen
geur-, kleur- en smaakstoffen toe aan hun produc
ten en geven zij hun dieren meer ruimte. Kortom: de
biologische boer doet er alles aan om de natuurlijke
kringloop in stand te houden. Biologisch geteelde
producten krijgen veel tijd om te rijpen en zijn
daardoor vol van smaak.
Grillen van de natuur
Het gebeurt wel eens dat de vraag naar biologische
producten groter is dan het aanbod. Soms moeten
winkels daarom 'nee' verkopen. Dat is heel jammer,
maar met de teelt van biologische producten zijn we
nu eenmaal afhankelijk van de grillen van de
natuur. Zo kan door slecht weer de oogst mislukken,
waardoor het aanbod achterblijft. Daarnaast ver-
loopt het productieproces minder snel en via een
vast stramien. Biologische (agrarische) producten
liggen daarom alleen in de schappen in het juiste
seizoen. En dan bent u verzekerd van heerlijke, pure
producten! C1
76 AllerHande 1-2002
