'L
Salade met geroosterde
uien en blauwe kaas
Gemarineerde zoetzure uien
Plaattaarties met
gekarameliseerde ui
Uien snipperen
i
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
6 uien 4 eetlepels rode-wijnazijn 5 eetlepels olijf-
olie 8 takjes tijm 1 zakje veldsla (75 g) 150 g
blauwe kaas (bijv. Danish Blue) lage ovenschaal
ca. 30 x 40 cm
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasovenstand 5. Uien pellen en
elk in vier partjes snijden. Uienpartjes in
ovenschaal (of op bakplaat) leggen en
besprenkelen met azijn en olijfolie.
Blaadjes van takjes tijm ritsen en over uien
strooien. In midden van oven uien in 35 a
40 minuten roosteren tot ze zacht zijn, af
en toe keren.
Q Veldsla overvier borden verdelen.
Geroosterde uien erop leggen. Bakvet
erover sprenkelen. Blauwe kaas erboven
verbrokkelen.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: 1,30 3,00) Bevat per eenper-
soonsportie: 300 kilocaloneen eiwit 8 g vet
26 g- koolhydraten 7 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
Turning Leaf
(bijgerecht, 4 personen)
2 grote uien 2 citroenen 3 eetlepels olie
2 eetlepels gembersiroop 1 theelepel
koenjit (Conimex) 2 theelepels zwarte
peperkorrels 2 laurierblaadjes schone,
kleine weckpot inhoud ca. liter
fl Bereiden: Uien pellen en in dunne
partjes van gelijke grootte snijden. Partjes
in weckfles leggen. Citroenen uitpersen.
Q In kommetje citroensap, olie, gember
siroop en koenjit door elkaar kloppen.
Mengsel over uienpartjes schenken en met
peperkorrels erdoor scheppen. Laurier
blaadjes laurier tussen uien steken, weck
fles afsluiten en minstens 4 uur laten
staan; af en toe omscheppen.
Q Zoetzure uien tot gebruik in weckfles
in koelkast bewaren. Uien zijn ongeveer 4
dagen houdbaar. Lekker bij Indische
gerechten of doorsalades.
Bereiden: ca. 10 minuten Wachttijd: ca. 4
uur Prijs p.p.: 0,40 1,00) Bevat per
eenpersoonsportie: 65 kilocaloneen eiwit
1 g -vet 4 g koolhydraten 7 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
8 uien 2 takjes rozemarijn 50 g roomboter 8
plakjes bladerdeeg (diepvries) 1 eetlepel olijfolie
3 (roma)tomaten 4 ansjovisfilets (versgema-
len) zwarte peper zout 1 eetlepel bloem om te
bestuiven bakpapier keukenpapier
D Voorbereiden: Uien pellen en in rin-
gen snijden. Rozemarijn van takjes rissen
en fijnhakken. In pan met dikke bodem
boter smelten. Uienringen erdoor schep
pen en 25 a 30 minuten zachtjes fruiten
tot ze zoetlg van smaak en zacht zijn;
niet bruin laten worden. Regelmatig
omscheppen. Rozemarijn erdoor
scheppen.
Q Intussen bladerdeeg in ca. 10 minu
ten laten ontdooien. Bakplaat bekleden
met bakpapier. Werkvlak en deegroller
dun bestuiven met bloem. Telkens 2 plak
jes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrol-
len tot dunne langwerpige lap (ca. 20 x
10 cm). Deeglapjes op bakplaat leggen.
Randjes van lapjes deeg bestrijken met
water, ca. 1 centimeter naar bmnen vou-
wen en aandrukken.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasovenstand 5. Uienmengsel
op plakjes deeg scheppen, randen vrijla-
ten en bestrijken met olijfolie. Bakplaat
in midden van oven schuiven en taartjes
in 15 20 minuten goudbruin bakken.
Intussen tomaten wassen, in vieren snij
den, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in
kleine blokjes snijden. Ansjovis met keu
kenpapier droogdeppen en fijnsnijden.
Ansjovis door tomaten scheppen.
Q Plaattaartjes uit oven nemen en
tomatenmengsel erover verdelen. Taartjes
royaal bestrooien met zwarte peper.
Serveren met frisse groene salade.
Voorbereiden: ca. 40 minuten Bereiden:
ca. 20 minuten Prijs p.p.: 1,10 2,50)
Bevat per eenpersoonsportie: 65 kilocalo
neen eiwit 1 g vet 4 g koolhydraten 7 g
wijncategorie 2 Salice de Salentino Bianco
Het snipperen van een ui
is een van de meest voor-
komende klusjes in de
keuken. Een handige en
veilige manier is de vol-
gende. Snijd de ui, met de
schil er nog omheen, van
top tot wortel in tweeen.
Neem iir\ helft, pel de
schil in een keer naar
beneden en klap deze bij
de wortel naar achteren.
Aan de wortel met schil
kunt u nu de halve ui vast-
houden. Leg de ui plat
neer op z'n snijkant. Maak
vervolgens sneden van de
wortel tot de top in een
verticale beweging (dus
van boven naar het snij-
vlak toe), en dan een of
twee horizontale sneden
(parallel aan het snijvlak)
en ten slotte haaks (van
boven naar beneden) op
de vorige sneden. De schil
en de wortel kunt u nu in
een keer weggooien.
■■■■■I
