Sfl
V
m Familierecept Al generaties lang
wordtjan in de zak, een typisch
West-Fries recept, door de familie
van Anneke van Heek klaargemaakt.
In dit nummer verklapt ze haar
geheime recept aan de lezers van
AllerHande.
m De oorsprong Zijn overgrootvader
introduceerde het spruitje in het
Westland, hijzelf teelt nu ook ande
re gewassen als aardappels, bieten,
tuinbonen en bovenal uien. Ary-Jan
m Aan tafel met... Wat zijn de eet-
en drinkgewoonten van Neder-
landers? Een kijkje aan tafel.
Recepten
AllerH
ande
M
I
AllerHande januari 2002
E3J Het meesterwerk Chef-kok Schilo
van Coevorden van Blakes uit
Amsterdam over de algehele smaak-
vervlakking: 'Het is de hoogste tijd
voor een gepeperd tegenoffensief.'
Voorgerechten
Geroosterde-paprikaroom met
kaasstengels en salade49
Knoflooksoep met geroosterde
aardappel (v)29
Mosselen met gemberconfit en wasibi ....83
Salade met geroosterde uien en
blauwe kaas (v)73
Hoofdgerechten
Citroenkip29
Foo Yong Hai met miboen59
Gevulde paprika met geitenkaas (v)100
Italiaanse bol met
tomaten-kaasfondue (v)61
Italiaanse kibbeling met citroenboter56
Kruidige lamsrack met muntrisotto
en abrikozenjus49
Oosterse tilapiafilet met groenten101
Plaattaartjes met gekarameliseerde ui73
Preistamppot met ham, kaas en pesto ....59
Runderstoofpot met rodekool29
Thaise groene peper- en
basilicumsoep (v)57
Nagerechten
Geroosterde appel met koriandersorbet..49
Hangop met gegrilde sinaasappel29
Jan in de zak53
Diversen
Gemarineerde zoetzure uien73
Zalmfilet met rode-peperkorst en
limoenaardappeltjes49
(v) vegetarisch
4 AllerHande 1-2002
Koken in de
-»rrtv 3—
ETEN DRINKEN
|0 Koken in de toekomst De ene kok
wil dagen in zijn keuken vertoeven,
de andere wil in vijf minuten klaar
zijn. AllerHande belicht drie keu-
kens van de toekomst: het kant-en-
klaar-koken, het bewuste, pure
koken en het restaurantkoken.
E9 Vijfmaal vijf Razendsnel te
bereiden gerechten, bestaande uit
slechts vijf ingredienten.
Koken in de toekomst 22
van de Wei, boer in hart en nieren,
over dat laatste gewas: echte
tranentrekkers.
Bio-logica Van veel producten is
ook een biologische variant te
koop. Maar wat betekent dat eigen-
iijk, biologisch?
EO Wijnadvies Argentijnse wijnen. Ook
heerlijk bij oer-Hollandse hutspot.
MENS INTERESSE
B Winkelmix Vragen en antwoorden
en interessante wetenswaardigheden.
