Workshop Sherry
Tapas
Sherry, ternperamentvolie wijn uit Spanje
www.sherryporfavor.nl
Voorgerecht of snack voor 4 personen
Serveer met een glas medium sherry
Bekleed 4 lage ronde bakvormpjes
netjes met bladerdeeg.
Meng een in blokjes gesneden
aardappei met 4 eetlepels
fijngesneden pittige chorizo,
2 in dunne ringen gesneden
sjalotjes, 1 eetlepel tomaten-
puree, 100 g oude geraspte kaas
en 2 losgeklopte eieren. Vul de vormpjes
met het mengsel en bak de taartjes in een
hete oven (200°C) in ca. 25 minuten
goudbruin en gaar.
Ook met Kerst smaakt sherry het ailerbest met een
hapje. Een medium, fino of manzanilla bij hartige
snacks zoals kaas, worst, gerookte zalm en paling
of echte Spaanse tapas (olijven, garnalen of rauwe
ham). Bij zoete desserts smaakt juist zo'n mooie
cream sherry, of de beroemde pedro ximenez die
ook vaak PX wordt genoemd.
Echte sherry's komen uit de streek rond het stadje Jerez de la Frontera in het
zuiden van Spanje. Net als alle andere wijnen wordt sherry gemaakt van
druiven. Voor de meeste sherry's zoals fino en manzanilla worden hiervoor
palominodruiven gebruikt. Een uitzondering vormt de heerlijke zoete pedro
ximenez sherry die van gedroogde pedro ximenezdruiven wordt gemaakt.
Ontdek bij De Kookfabriek in Den Haag hoe
geweldig tapas en sherry bij elkaar passen.
Tijdens deze workshop maakt u zelf tapas, zoals
tostadas, albondigas, sardinas, gambas, serrano
wraps en tapenades. Verder laat onze vinoloog
u kennismaken met bijpassende sherry's.
Na afloop gaat u van uw eigen kookkunst
genieten, met begeleidende sherry's. De work
shop wordt op 26 januari van 11.00 tot 15.00
uur gehouden. Kosten f 125,- 56,75) p.p.
U kunt zich voor de Workshop opgeven
bij De Kookfabriek, tel. 070-3888546.
A/leer info? www.kookfabriek.nl
