zit tegenover je aa
jjjl
w i Kf
1
Maak zelf fortune cookies
In veel landen zijn fortune cookies - Chinese koekjes
met een wens - geliefde weggevertjes. Maak ze nu zelf voor
oud en nieuw.
Fortune cookies
Gelukskoekjes zijn in de veertiende eeuw
in China ontstaan, toen het land werd
overheerst door de Mongolen. Ter gelegen-
heid van het Herfstmaanfeest werden
maankoekjes gebakken. Zo rond als de
maan zelf, met een vulling van fijngemaakte
rode azukibonen of dadels. Om elkaar moed
in te spreken tijdens de Mongoolse bezetting
en tot verzet te prikkelen, werden de maan
koekjes door de vrouwen gevuld met een
geheime boodschap op papier. Later werden
dat andere al of niet hoopgevende spreuken.
Geheime inhoud
De introductie in de westerse wereld vond in
1909 plaats in San Francisco, naar algemeen
wordt aangenomen door Makoto Hagiwara,
eigenaar van de Japanse theetuin in het
Golden Gatepark. Het werd onmiddellijk
een succes, vooral bij de Chinese bevolking.
Die zag in het Amerikaanse fortune cookie
een waardige vervanger van de maankoek
jes, waarvan de ingredienten niet of nauwe-
lijks te krijgen waren. Omdat Hagiwara ver-
gat persoonlijke aanspraken te laten
vastleggen, kon zijn lekkernij met geheime
inhoud door iedereen nagemaakt worden.
Eerst met de hand, later in fabrieken. Vanaf
dat moment vond export plaats, natuurlijk
ook naar China. Totdat in 1993 ook daar de
eerste gelukskoekjesfabriek werd gebouwd.
In de theetuin van het Golden Gatepark
worden nog steeds fortune cookies geser-
veerd. Van het merk Shangri-La, afkomstig
uit de Mee Mee Bakery in Chinatown. Voor
wie ooit van plan is San Francisco aan te
doen, is het leuk om deze fabriek, aan de
Stockton Street nummer 1328, te bezoeken.
Korreltje zout
Een fortune cookie is eerder een bijdrage aan
het tafelplezier dan een serieuze boodschap.
Een vrolijk gesprek is wel het minste dat je er
van meeneemt. In de Verenigde Staten is het
niet ongebruikelijk om de spreuken, met
hun simpele en soms raadselachtige of bizar
re beloften, te verzamelen. De meeste
mogen, naar wens of noodzaak, met een kor
reltje nuchter zout gelezen worden.
'Het geluk
(ca. 20 stuks)
•A anijsblokje (de Ruyter)
•250 g bloem
•80 g lichtbruine basterdsuiker
■snufje kruidnagelpoeder
•zout
•2 eieren
•2 eetlepels olie
•olie om te frituren
•2 eetlepels bloem om te bestuiven
•keukenpapier
1 Bereiden: Anijsblokje met bolle kant van
eetlepel verpulveren. Boven kom bloem
zeven. Basterdsuiker, anijs, kruidnagelpoe
der en snufje zout erdoor mengen. Ei erbo-
ven breken en olie toevoegen. Van midden
uit tot samenhangend deeg roeren. Verder
met hand tot soepel deeg kneden.
2 Aanrecht bestuiven met bloem en deeg
uitrollen tot dunne lap van ca. 30 x 24 cm.
Lap in 20 vierkantjes van 6 x 6 cm snijden.
Op elk vierkantje papiertje met spreuk leg-
gen. Gebruik daarvoor uitsluitend het
meegehechte vel met spreuken.
3 Vierkantjes diagonaal dubbelvouwen en
hoeken naar elkaar toe buigen, randen
goed dicht drukken.
4 In frituurpan olie verhitten tot 175 °C.
Fortune cookies in 4 porties in ca. 5 minu-
ten goudbruin frituren. In vergiet met keu
kenpapier laten uitlekken.
AllerHande 12 2001 87
