Pappardelle met
gerookte zalmsteaks en
aspergetips
Dikke pastalinten met witte-wijn-
saus en warmgerookte zalm.
Bereiding:
PortO bel 10-champignon
gevuld met geitenkaas
Gegratineerde champignon met
salade van veldsla en bietjes.
Bereiding:
Kook vooreen hoofdgerechtvoor4 personen
1 pak pappardelle (pasta, 250 g, Delverde) vol-
gens degebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verwarm intussen 2 bakjes witte-wijnsaus
(Vissaus, 150 g, AH Huistraiteur) volgens de
gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kook 2
bakjes aspergetips (a 100 g) in ca. 3 minuten in
kokend water beetgaar. Giet de pasta af en meng
de vissaus erdoor. Giet de asperges af en meng
1 zakjefijngeknipte verse basilicum (15 g,
AH Biologisch) doorde pasta. Schep de pasta
op vier borden, leg er 4 warmgerookte zalmste
aks (2 pakjes a ca. 225 g, AH) op en bestrooi
metzwarte peper.
Veeg, voor een vegetarisch hoofdgerecht voor 2
personen, 2 portobello-champignonsschoon
met keukenpapier en snijd het harde steeltje aan
de onderkant weg. Leg de champignons met
bolle kant naar boven in een ovenschaal en
bestrijk ze met 1 eetlepel olie, zet de schaal ca.
10 cm onder een voorverwarmde hete grill, gedu-
rende ca. 4 minuten. Keerde champignons en leg
er 2 plakken geitenkaas (k ca. 75 g, Bettinne
Blanc) op. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en
laatze ca. 10 cm onder de hete grill in ca. 5 minu
ten goudbruin worden. Verdeel 1 zakje veldsla
met bietjes (75 g, AH) over 2 borden en zet de
gevulde champignons erop. Besprenkel met 1
bakje balsamicodressing (100 g, AH Huistrai
teur) en bestrooi metgeroosterde pijnboompitten.
AllerHande 12-2001 83
