'Misschien eten we dit jaar
wel rendier met kerst'
Jf
\tftale Geseende Kersfees Merrij X-mas Gcd Jul Mernf Christmas Bjem Natale Geseendel
Frits en Marlies van Sambeek wonen sinds twee jaar in Stockholm. Hun kerst is
een combinatie van eigen en typisch Zweedse kersttradities. 'De beroemde
Zweedse gehaktballetjes mogen natuurlijk niet ontbreken.'
Frits: 'Een van de leukste bijkomstigheden van het wonen
in Zweden is toch wel het kerstfeest. Het is dan net alsof
je in een kaart van Anton Pieck bent beland. Altijd is het een
witte kerst. Voor de Zweden is kerst een heel belangrijk
feest. Dat is niet zo verwonderlijk, want de winters duren
hier erg lang en het is daarom echt iets om naar uit te kij-
ken. Kerst is in Zweden vooral een feest van licht. In alle
huizen en tuinen worden lichtjes aangestoken, voor elk
raam staan lampjes en adventskaarsen. A1 dat licht blijft ook
's nachts, terwijl iedereen slaapt, gewoon branden.'
Zelf bakken
'Sinds we in Zweden wonen, bakken we veel meer zelf.
Pepparkakor bijvoorbeeld, een koek die op speculaas lijkt.
Het is een van de typisch Zweedse tradities die bij de decem-
bermaand horen. Ga je bij mensen op visite, dan krijg je
pepparkakor en gloggvin geserveerd. Gloggvin is rode wijn
met gemalen amandelen, rozijntjes en kaneelstokjes erin.
Alcohol is overigens wel iets dat moeilijk ligt in Zweden.
Doordeweeks drinken is niet gepast, in de ogen van de
Zweden is het zelfs ordinair. Alleen in het weekeinde is het
min of meer toegestaan. Natuurlijk speelt ook mee dat alco
hol extreem duur is in Zweden. Het is sowieso een duur
land, alles is minstens twintig procent duurder dan in
Nederland.'
Kersfham
'Kerstmis is voor ons echt een familiefeest. Er zijn altijd wel
een paar familieleden die overkomen en een weekje blijven
logeren. In Zweden is kerstavond het belangrijkste. Dan
worden de kerstkadootjes uitgedeeld en is er een kerstdi-
ner. Wij vieren zelf kerst gewoon op eerste kerstdag. Dit
jaar zijn we van plan nog een Zweedse traditie te volgen:
het maken van saffranbrood en kerstham. Deze ham heb-
ben we vorig jaar voor het eerst geproefd en hij was zalig.
In een groot stuk ham worden kruidnagels gestoken en
daarna wordt het vlees gemarineerd met mosterd en
honing en gaat het de oven in. Een of twee dagen voor
kerst wordt het vlees voorgeproefd en worden buren en
vrienden uitgenodigd om bij het aansnijden aanwezig te
zijn. De ham eet je koud of warm, als onderdeel van een
buffet, als borrelhapje of bij het ontbijt. Verder zijn in
Zweden met kerst vooral buffetten erg populair. En dan
natuurlijk met heel veel vis. Er bestaan wel zeventien ver-
schillende soorten gekruide haringen. De typisch
Hollandse rauwe haring met een uitje kennen ze er helaas
niet.'
Vis en vlees
'De beroemde Zweedse gehaktballetjes mogen natuurlijk
ook niet ontbreken bij het kerstbuffet. Bij ons zal het dit
jaar vooral een combinatie zijn van verschillende voorge-
rechten met vis en een hoofdgerecht van vlees. Misschien
wel rendiervlees, dat een voile smaak heeft. Als nagerecht
waarschijnlijk een kaasplankje. Die traditie hebben we
overgenomen van vrienden uit Engeland. Zo nemen we uit
elk land iets mee naar huis, dat is het leuke van wonen in
het buitenland.'
AllerHande 12-2001 61
