3
Roomrijstpudding met warme kersensaus
tale Oeseende Kersfees Merrtj X-mas (jgci Jul Merry ChristinasBuen Natale Geseende
U vindt de recepten vanaf bladzijde 157
r -fill
Zweeds aperitief
Saffraanbroodjes
Zweedse aardappelgrafin
Dit nagerecht noemen we met trots: dessert!
Een glaasje aquavit (Gall Gall), een
typisch Zweeds drankje, met haring op
roggebrood. Besmeer blokjes of rondjes
roggebrood met boter. Leg hierop een
plukje veldsla met bietjes (zakje 75 g,
AH). Breng een eetlepel zure room
met 1 d 2 theelepels geraspte mieriks-
wortel (potje, Kiihne) op smaak en
verdeel dit over de sla. Leg een stukje
verse baring op de sla. Ofgebruik
zure baring op natuurazijn uit een pot
a 355 g, Ouwehand).
Week 1 envelopje saffraandraadjes (zakje a 5 g, Silvo)
in een eetlepel warm water. Maak deeg van 1 pak wit-
broodmix (500 g, Koopmans) volgens de gebruiksaan-
wijzing en voeg met bet water de saffraan toe. Verdeel
bet deeg na de eerste keer rijzen in 12 gelijke porties.
Rol elk stuk uit tot een sliert van ca. 30 cm. Rot het
ene uiteinde van de slierten rechtsom in een krul naar
het midden en het andere uiteinde linksom naar het
midden. Druk in het midden van elke krul een rozijn.
Laat de broodjes even narijzen. Bestrijk de broodjes
met losgeklopt ei en bak ze in een voorverwarmde oven
op 225 °C in 15 a 20 minuten gaar.
Snijd 2 rode uien in dunne schijfjes en bak ze in een
koekenpan in 20 g boter in ca. 5 minuten zacbt.
Snijd 750 ggeschilde aardappels in smalle
(friet)repen van 'A cm dik. Breng 250 ml slagroom
met 125 ml melk aan de kook. Bedek de bodem van
een ingevette ovenschaal met de belft van de aardap-
pelrepen en bestrooi met peper. Leg hierop de uien
en eventueel 1 blikje ansjovisfilets. Dek afmet de
rest van de aardappel en bestrooi met paneermeel.
Schenk het roommengsel erover. Bak de gratin in een
voorverwarmde oven op 200 °C ofgasovenstand
4 in ca. 45 minuten lichtbruin en gaar.
AllerHande 12-2001 57
