Met simpele ingredienten
iets moois maken'
Natale Geseende Kersfees Merrif X-mas Ce& Jul Merrij Christmas Bticn Natale GeseencU
Pien Bennen en Johan van Staalduinen wonen al dertien jaar in Azzate, niet zo ver
van Milaan. Ze vieren kerst met vrienden in de Italiaanse bergen. Overdag skien en
's avonds lekker eten. Pien: 'Ik ben verantwoordelijk voor de panettone.'
Pien: 'Toen we uit Angola kwamen en ons ergens moes-
ten vestigen, hadden we eigenlijk niet zo'n zin om naar
Nederland terug te gaan. We wilden graag in een Europees
land wonen, maar dan wel met een aangenaam klimaat.
Op de bonnefooi hebben we ons toen in Italie gevestigd.
Dit land kenden we al van onze vakanties en de manier
van leven sprak ons erg aan. Inmiddels ben ik helemaal
verknocht aan Italie. De kwaliteit van leven is hier erg
goed en van de Italiaanse keuken krijg ik nooit genoeg.
Met simpele ingredienten iets moois maken, daar zijn die
Italianen heel goed in.'
Zonnesfralen
'Zo'n vier, vijf keer per jaar bezoek ik Nederland, ook van-
wege mijn werk. Het meest mis ik Nederland op dagen als
Koninginnedag. Ook verlang ik soms naar die uitgelaten
terrasjessfeer bij de eerste magere zonnestralen. In Italie
zijn ze natuurlijk erg verwend met de zon, daar gaan ze
niet uit hun dak bij elke zonnestraal. Ook mis ik het uitge-
breide aanbod in de winkels van bijvoorbeeld Aziatische
producten. Maar met de komst van meer immigranten
neemt het aanbod in de winkels hier iets toe.'
'Al een aantal jaren vieren we kerst met vrienden in een
huisje in de bergen. Een heel goede combinatie: overdag
skien en's avonds lekker eten. Te beginnen met een glaas-
je wijn vooraf. We houden het altijd vrij simpel, want na
zo'n dag skien heeft niemand zin om een paar uur in de
keuken te gaan staan. Dit in tegenstelling tot de Italianen,
die met kerst flink uitpakken. Al in november worden de
eerste boodschappen gedaan en de eerste cadeautjes inge-
slagen. Italianen geven elkaar extreem dure cadeaus.
Kerstmis is voor de Italianen sowieso een feest om eens
flink uit te pakken. Hun kerstdiner begint om een uur's
middags en eindigt ergens rond zeven uur 's avonds.
Favoriet zijn kalkoen en gerookte zalm. Dat is niets voor
mij, de hele dag alleen maar zitten en eten of uren in de
keuken staan. Met minimale inspanning een maximaal
effect bereiken, is altijd mijn uitgangspunt. Mijn favoriete
gerecht, dat ik zeker ook dit jaar zal maken, is patate al
forno, aardappels uit de oven: vastkokende aardappels in
blokjes snijden, knoflooktenen erbij, flink veel rozemarijn
en olijfolie, eventueel een goed stuk vlees erop en alles dan
een uur de oven in.'
Kookles
'Ik ben verantwoordelijk voor de panettone, een Italiaanse
cake met vruchtjes of nootjes, die altijd met kerst gegeten
wordt. Ik heb een adresje waar ze hele goede panettoni
maken. Mijn favoriete toetje is panna cotta, maar ik ben
nog steeds op zoek naar dat ene, echte recept. Ik zit op
Italiaanse kookles met een stel vriendinnen, maar zelfs
die kokkin durfde mij niet haar recept te geven, omdat
het volgens haar niet goed genoeg was. Maar ik blijf
doorzoekeni'
II
AllerHande 12-2001 143
