'Banketstaaf, rookvlees
en mijn kerst-cd van BZN
Geseende Kersfees Merrij X-m«s Ged Jul 0 Merrij Christmas Buen Nat&le 0 Geseende
Zij associeert kerst met sneeuw en binnen onder de kerstboom, haar man Tony met
buiten onder de pergola. Vera Horsten over een Australische kerst met Hollandse
invloeden. 'Barbecuen met kerst is hier heel gewoon, maar het is niks voor ons.'
Vera: Tony kwam halverwege de jaren zestig op bezoek in
Nederland. Zijn tante was bevriend met mijn zus en zo
hebben we elkaar ontmoet. Het was liefde op het eerste
gezicht en ik besloot hem te volgen naar Australie. Als
afscheidscadeautje kreeg ik van mijn zus het legendarische
Margrietkookboek. Nog steeds neemt dit boek een promi-
nente plaats in mijn keuken in. Vooral met kerst wordt er
flink in gebladerd.'
'De Australische kerst is vooral be'invloed door de Engelse
keuken. Veel ham, kip, kalkoen en plum- en christmaspud-
ding. Wij hadden altijd de traditie om eerste kerstdag met
onze zonen buiten te vieren met een champagneontbijt. De
Australiers drinken met kerst champagne met jus d'orange.
Die traditie hebben we overgenomen. Sinds een van onze
zonen twee dochters heeft gekregen, vieren we het nu altijd
op kerstavond zodat hij op eerste kerstdag iets met zijn eigen
gezin kan doen. Op kerstavond hebben we niet echt een
diner maar een soort uitgebreide koffietafel met allerlei lek-
kere taarten, cakes en hapjes en drankjes, waaronder de
fameuze champagne met jus d'orange.'
Barbecue
'Tweede kerstdag vieren we altijd met de familie van mijn
echtgenoot, zo'n zesendertig man in totaal. Het is traditie
dat iedereen een buffetgerecht meeneemt. Ik vind het lekker
om zo'n typisch Hollands gerecht als huzarensalade te
maken dat ik uit het Margrietkookboek haal. De Australiers
barbecuen vaak met kerst maar daar vind ik niks feestelijks
aan. Barbecuen is hier zoiets gewoons.'
'Na al die jaren mis ik nog steeds de kou en de sneeuw. Die
creeren die typische kerstsfeer. Tony heeft daar geen last
van. Hij was pas acht toen hij Nederland verliet en asso
cieert kerst niet met binnen onder de kerstboom zitten,
maar buiten, onder de pergola. In mijn herinnering hadden
we in mijn jeugd altijd een witte kerst, maar hoogstwaar-
schijnlijk heb ik het in mijn fantasie allemaal mooier
gemaakt dan het werkelijk was. Ik heb wel eens over mensen
gehoord die met kerst even terug waren in Holland en heel
teleurgesteld terugkwamen. Hadden ze twee dagen regen
gehad.'
Banketstaaf
'Een paar Hollandse trekjes heeft mijn Australische kerstmis
toch wel. Want een banketstaaf en een kerststol mogen bij-
voorbeeld niet ontbreken op mijn kersttafel. Die haal ik bij
de Hollandse winkel, een winkel waar ik ook terecht kan
voor mijn rookvlees. Geen paardenrookvlees, want paarden
mogen hier niet geslacht worden. Een slager die toch paar-
denvlees verkocht, kreeg daar moeilijkheden mee. Een paard
wordt hier als een edel dier gezien, dat slacht je niet! Ook
mijn Conimex-kruiden, kroketten en bitterballetjes haal ik
bij de Hollandse winkel. En natuurlijk de rookworst, voor
bij de hutspot en de boerenkool (die uit blik komt want
verse boerenkool kennen ze in Australie niet). En
het wordt helemaal een Hollandse kerst met mijn kerst-cd
van BZN!'
AllerHande 12-2001 123
