A
Noten-fruitcake met brandysaus
tale Ceseende Kershees MerrLf X-was t 6eci -M *5- Merrtj Christinas t», Btier ISIatale Geseencte
U vindt de recepten vanaf bladzijde 161
Wortel koriandersoep
Gebakken trostomaten
Geconfijte gember met chocolade
Deze goedgevulde broodcakes worden in de oven gepocheerd en geserveerd met .2
een lobbige, zoete saus met een vleugje drank
Bij een traditioneel Australisch kerstmenu
worden vaak gekookte worteltjes geserveerd.
Hier op moderne wijze: als soep. Snijd het
vruchtvlees van een halve rijpe avocado in
hlokjes en besprenkel ze met citroensap.
Verwarm twee zakjes wortel-koriandersoep
(a 400 ml, AH Huistraiteur) en roer de avo
cado erdoor.
Neem voor een lekker bijgerecht 8 gehal-
veerde trostomaten. Bestrooi ze met zout,
peper en gemalen komijn (djinten). Halveer
2 knoflookteentjes met schil en at. Verhit 4
eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
Leg de knoflook, 2 takjes verse tijm en de
tomaten (met de snijkant naar beneden) in
de pan. Bak de tomaten in ca. 12 minuten
mooi bruin. Bestrooi met peterselie.
Voor een lekker besluit van uw diner: snijd bolletjes
geconfijte gember in plakjes en doop ze in gesmolten
extra bittere chocolade. Leg ze op een stuk alumini-
umfolie, bestreken met olie, om op te stijven. Lekker
met een kopje pittige zwarte koffie met toef mokka-
room. Mokkaroom: los 1 theelepel oploskoffie op in
1 eetlepel koffielikeur. Klop 125 ml slagroom stijf
met het likeur-koffemengsel en 1 eetlepel suiker.
AllerHande 12-2001 119
