mousserende wijnen
Van droog fot zoet
Mousse
Freixenet Cava Carta
Nevada semi-dry
18,99 8,62)
Streek van herkomst: Pened6s, Spanje
Druivensoorten: macabeo, xarel.lo,
parellada, chardonnay
Kleur: licht goudgeel
Smaak: zoet, rijpe aroma's, rozijnen
Moment: friszoete feestwijn en
dessertwijn
Lekkerbij: tapas, allerlei (ook pikan-
te) borrelhapjes, smeui'ge salades,
oliebollen en appelbeignets
Serveertemperatuur: 7 a 9 °C
Freixenet Cava Cordon
Negro brut
18,99 (€8,62)
Streek van herkomst: Pened£s, Spanje
Druivensoorten: macabeo, xarel.lo,
parellada, chardonnay
Kleur: lichtgeel
Smaak: milddroog, sappige rijpe
peren, rozijnen, rond met droge
afdronk
Moment: aperitief en feestwijn
Lekker bij: oesters, sushi, luxe sandwi
ches, tonijntortilla, lichtbelegen kaas
Serveertemperatuur: 6 a 8 °C
Banrock Station Sparkling
Chardonnay
17,99 8,16)
Streek van herkomst: Zuid-Australie
Druivensoort: chardonnay
Kleur: licht goudgeel
Smaak: rijpe ananas, vleug vanille,
rijp, rond, vol, milddroog met een
fris zoetje
Moment: aperitief, eet- en feestwijn
Lekkerbij: tapas, pat£, luxe sandwi
ches, pasteitje met paddestoelen,
kaasquiche en oliebollen
Serveertemperatuur: 7 a 9 °C
Marques de Monistroi Cava
Reserva brut
13,65 6,19)
Streek van herkomst: Pened£s, Spanje
Druivensoorten: macabeo, xarel.lo,
parellada, chardonnay
Kleur: witgeel
Smaakdroog, fris, roze grapefruit,
citrus, weinig mousse, milde afdronk
Moment: aperitief en feestwijn
Lekkerbij: lichte tapas, noten, ban-
ketbakkerszoutjes, allerlei toastjes
Serveertemperatuur: 6 a 8 °C
Banrock Station Sparkling
Shiraz
19,99 8,16)
Streek van herkomst: Zuid-Australie
Druivensoort: shiraz
Kleur: donker paarsrood
Smaak: cassis, zoete pruimen, fruitig,
vol, krachtig, friszoet
Moment: in Australia traditioneel bij
de kerstkalkoen, feestwijn
Lekker bij: (wild)pat£, eendenborst
met vruchtensaus, leversticks, ser-
ranoham, gerookte kip, belegen
kaas, blauwschimmelkaas, niet-zoete
chocoladedesserts
Serveertemperatuur: 7 a 9 °C
MOSCATOD'Asm
ttaATRwifl2000
Fontanafredda Moscato
d'Asti Le Fronde
15,19 (€6,89)
Streek van herkomst: Piemonte, Italie
Druivensoort: muskaatdruif
Kleur: lichtgeel met een groenzweem
Smaak: zoete muskaatdruif, fris,
lichtparelende mousse
Moment: friszoet aperitief, feest- en
dessertwijn
Lekkerbij: pittige borrelhapjes, bele
gen kaas, vruchtensalades, aardbei-
en, (fruit)desserts, (bruids)taart,
oliebollen, appelbeignets
Serveertemperatuur: 7 a 9 °C
Chevalier de Blanche Grand
Cidre Mousseux demi-sec
3,59 (€1,63)
Streek van herkomst: Duitsland
Gemaakt van: appel
Kleur: witgeel
Smaak: zoet, licht rins, appel, beetje
kruidig, bruisende mousse die snel
verdwijnt
Moment: feestdrank
Lekker bij: allerlei borrelhapjes, pan-
nenkoeken, flensjes, wafels, oliebol
len, appelbeignets
Serveertemperatuur: 7 a 9 °C
De smaak van mousseren
de wijnen varieert van
strakdroog tot uitgespro-
ken zoet en alles daartus-
sen. De aanduidingen van
droog naar zoet zijn: brut,
dry, demi-sec en doux.
De mate van de mousse,
ofwel de druk van het kool-
zuurgas in de gesloten fles,
bepaalt of een wijn tot de
p^tillants of mousseux
wordt gerekend. Ligt die
druk tijdens de 1 en 2,5
atmosfeer dan heet de wijn
mousserend, hogerdan
drie heet mousserend. De
mousse maakt de wijn iets
zuurder en tegelijkertijd
versterken de bubbels de
andere aroma's, waardoor
de wijn geuriger wordt en
de aroma's beter naar
voren komen.
AllerHande 12-2001 111
