fipgratinpprdp opstprs
Sushi pn oosfprsp salade
fiprnnsfprdp tuttifrutti
Kmj pertjes
Maak oesters - uit een pakket verse oescers met gratineerkaas -
met een oestermes open. Legze in een ovenvaste schaal. Doe in
de schelp van elke oester een scheutje slagroom, een draadje
saffraan (zakje k 5 g, Silvo) en een klein klontje kruidenboter.
Bestrooi met peper en gratineerkaas. Laat de kaas onder de grill
smelten. Serveer met warm stokbrood.
Leg sushi op een schaal. Meng 1 bakje peen julienne (150 g, AH)
met Ji zakje waterkers (k 75 g, AH Biologisch), 1 bakje geknipte
rucolacress en 1 eetlepel geroosterd sesamzaad (Zonnatura).
Besprenkel met 1 eetlepel sojasaus (Kikkoman), wat druppels
sesamolie en het sap van Y citroen. Snijd 1 pakje 'warmgerookte'
zalm (ca. 225 g) in blokjes van ca. 1 cm, steek in ieder blokje een
cocktailprikkertje en zet ze om de salade heen.
Omwikkel de vruchten van 1 zak gewelde tuttifrutti (500 g) met
kleine plakjes ontbijtspek, rijg ze aan sateprikkers en rooster ze
ca. 6 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Roer 1 bekertje creme fratche los met Y geraspte
Granny Smith besprenkeld met een beetje citroensap, Y eetlepel
verse fijngehakte munt en peper. Serveer de appelsaus apart.
Klop 250 ml slagroom met 2 eetlepels honing stijf. Pel drie
eetlepels pistachenootjes, spoel ze kort af om het zout te verwij-
deren en hak ze fijn. Meng rasp van Y sinaasappel en de fijn
gehakte pistachenootjes door de slagroom. Doe het mengsel
in een spuitzak en vul knijpertjes (koekjes, Vegter) met het
roommengsel.
AllerHande 12-2001 105
