i^zelnoten
en entrecote
Bereiding:
Cappelletti met paprika-
Pasta gevuld met ham, met een
paprikasalsa. De geroosterde
hazelnoten en feta maken het af.
Ciabatta met pesto-ricotta
Snel en toch bijzonder: vlees op
gegrild Italiaans brood met
ricottakaas en basilicumpasta.
Bereiding:
Kookvoor een hoofdgerechtvoor 2 personen
in ruim kokend water met zout 1 pak cappel-
letti con prosciutto (250 g, Buitoni) in 3 a 4
minuten gaar. Hak Mzakje hazelnoten (a 65 g,
Baukje) fijn en rooster in een droge koeken-
pan goudbruin. Verwarm in een steelpan 1
potje paprikasalade (290 g, Sacla) op laag
vuur. Verdeel 1 zakje gemengdesla (200 g,
AH) over twee borden en schep de pasta
erop. Schep de paprikasaus erover en be-
strooi met de hazelnoten en 50 gverkruimel-
de feta (kaas).
Snijd vooreen hoofdgerechtvoor4 personen
2 ciabatta's in de lengte door en halveerde
helften. Mengl bakje verse pesto(100g,
AH Huistraiteur) en 1 bakje ricotta (kaas,
250 g, Polenghi) doorelkaar en besmeer hier-
mee de ciabattahelften. Leg ze 3 a 5 minuten
onder een voorverwarmde hete grill. Verhit in
een grote koekenpan 2 eetlepels olijfoiie. Bak
4 entrecotes a la minute (Greenfields, AH) in
2 a 3 minuten bruin, keer halverwege. Neem
vlees uit pan en bestrooi met zout. Leg op vier
borden elk 1 ciabattahelft, verdeel er 1 zak
gemengde radicchiosalade (200 g, AH) over,
leg het vlees erop en dek af met andere helften.
AllerHande 10-2001 97
