Wat heeft saltimbocca
dat een gewone schnitzel
niet heeft?
het
tandenstoker
rauwe ham
kalfsvlees
Voor een heerlijk stukje kalfsvlees hoeft u onze eersteklas
kalfsschnitzel maar 2 tot 3 minuutjes per kant te bakken.
Maar met een beetje extra moeite maakt u er iets heel
moois van. Leg een plakje parmaham op de schnitzel en doe
daar, aan de kant waar u begint te rollen, een vers blaadje
salie op. Oprollen, vastprikken en bakken maar. Afblussen
met een beetje witte wijn en klaar Is-ie: uw eigen saltimbocca.
Betekent letterlijk 'springt in de mond'. En
als Italianen een stukje vlees zo noemen,
dan kunt u wel nagaan hoe dat smaakt.
