1 Gefrituurde
aardappelschillen
en boerenmetworst
Witlofschuitjes met
Friese nagelkaassalade
Bieten-haringslaatje
4 Eenhapsquiches
Paling-komkommer-
kronkels
6 Mini garnalerv
pasteitjes
AllerHande 10-2001 91
bodem
Chips van schillen met plakjes
metworst en karwijroom
Snijd voor 12 hapjes 3 gewassen
aardappels in 4 parten, snijd hierca.
A cm dikke schillen vanaf. Frituur de
aardappelschillen op 180 °C in ca.
3 minuten bruin en knapperig. Laat
ze op keukenpapier uitlekken en
afkoelen, bestrooi ze metzout. Roer
door 4 eetlepels cr£me fraiche 1 thee-
lepel karwijzaad en schep dit op de
aardappelschillen. Snijd een boeren
metworst (120 g, Huls) in 12 plakjes
en leg er een op elke schil. Verdeel er
2 eetlepels in hele dunne reepjes
gesneden prei over.
Met appet, bleekselderij en een
walnootdressing in witlofblaadjes
Meng voor 12 hapjes 2 in stukjes
gesneden Stengels bleekselderij met
100 g in kleine blokjes gesneden
Friese nagelkaas en 1 in kleine blokjes
gesneden appel. Schep er een dres
sing van 4 eetlepels walnootolie,
2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel
honing en wat peper door. Schep de
salade op 12 blaadjes witlof.
Klassieker van zoete bietjes en
zoute haring met frisse room
Roer voor 12 hapjes 1 eetlepel gem-
bersiroop, 4 eetlepels creme fraiche,
1 eetlepel grove mosterd, 1 eetlepel
(dragon)azijn en 1 gesnipperd bos-
uitje door elkaar. Schep er 1 in kleine
blokjes gesneden bietje en 1 in kleine
blokjes gesneden haring door. Breng
op smaak met (zout en) peper. Beleg
12 sesam-melbatoastjes elk met een
plukje veldsla. Schep kleine bolletjes
bietensalade op de toastjes.
Vegetarisch hapje met blauwe
kaas
Klop voorca. 10 hapjes 1 klein ei los
met 2 eetlepels slagroom. Verkruimcl
er 50 g blauwe kaas boven. Schep
het mengsel in 10 saladecups. Ver
deel er 1 in ringen gesneden sjalotje
over en bestrooi met wat peper. Bak
de saladecups ca. 10 minuten in een
voorverwarmde oven op 200 °C of
gasovenstand 4. Serveer op kamer-
temperatuur.
Mooi groen aan een spies
Schaafvoor 6 hapjes van een 'A kom-
kommer met een kaasschaaf 6 linten.
Leg ze in een zeef en sprenkel er 2 eet
lepels citroensap over. Hak 'A zakje
waterkers 75 g) fijn en bestrooi
met wat 4- seizoenen peper. Snijd
3 palingfilets (ca. 100 g) elk in 2
stukken en wentel dit aan beide kan-
ten erdoor. Leg op ieder stuk filet een
kom kom merreep en steek het geheel
zigzag aan satestokjes.
Fijne ragout van Hollandse
garnalen
Verwarm van tevorcn voor 12 hapjes
150 ml vissaus witte wijn (AH
Huistraiteur). Bind de saus met
1 eetlepel allesbinder. Roer er
1 gesnipperd bosuitje, 1 eetlepel
gehakte dille en 100 g Hollandse gar
nalen door. Verwarm vlak voor het
serveren 12 minipasteibakjes (Jos
Poell) ca. 3 minuten in een voorver
warmde oven op 175 °C of gasoven
stand 3. Verwarm de gamalensaus
opnieuw en schep hem in de pastei
tjes. Carneer met een toefje dille.
