Leuk
azij n
Met dit recept
maakt u heel
makkelijk zelf
een geurige
mediterrane
kruidenazijn.
om te geven: zelfgemaakte kruidenazijn
4 Kneus de blaadjes en takjes
van 1 zakje verse basilicum
15 g) en een zakje verse
Italiaanse-kruidenmix (20 g) en
doe ze met 1 laurierblaadje en 3
gedroogde chilipepertjes (chil
lies) in een schone pot (afge-
wassen in de afwasmachine of
in heet sodawater en goed
schoongespoeld).
Schenk er een halve liter
rode-wijnazijn op en sluit de pot
goed af. Zet de pot ongeveer
twee weken op een donkere
plaats, opdat de azijn zich met
de smaak van de kruiden kan
vermengen. Schud de pot regel-
matig.
5 Zeef de azijn door een stuk
kaasdoek in een zeef (geen alu
minium) boven een schenkkan
en schenk de azijn in een halve
literfles of in twee flesjes met
een inhoud van een kwart liter.
Steek er eventueel nog takjes
verse kruiden in. Bewaarde
azijn op een donkere plek, dan
is hij zo'n twee tot drie maan-
den houdbaar.
AllerHande 10-2001 87
Tekst Reina van Bruggen fotografie Henk Brandsen styling Hanneke Boers accessoires: uit eigen bezit
