Kaas wij n
Bij kaas is het eenvoudiger de stijl van de smaak, en daarmee de
wijn, te bepalen. Met verschillende kazen in dezelfde stijl is de kans
op een succesvolle combinatie groter.
complexiteit kom je in wijnen ook tegen.
Een droge witte wijn met zuurachtige
tonen sluit het beste bij de salade en zil-
tige kaas aan. Denk bijvoorbeeld aan
een voile Muscadet, een Soave of een
Orvieto. Licht rood uit smaakcode 7,
zoals een koel geserveerde Rosso Piceno
of een eenvoudige Bordeaux, kan ook.
n deze salade met kaas staan de
pure, groene en rinse tonen
centraal. Het gerecht zit wat
structuur betreft ergens tus-
sen strak en rond in.
Sommige ingredienten bena-
drukken het strakke, andere
voegen de rondeur toe. Die
AllerHande 10-2001
