Entrecote met marmelade van rode uien
Medium gebakken vlees geserveerd met een lauwwarme compote
zacncgebaxken ui, sinaasappel en basilicum
LINDEMAN'S
SH1RAZ
6"tLlV I
OjMmcufiupjpti
Gebakken rood vlees
heeft veel smaak. Het
mondgevoel is strak.
Als je het vlees alleen
neemt, is een krachti-
ge, forse rode wijn
met het aangenaam
stroeve van de tanni
nes de beste keus.
Denk bijvoorbeeld
aan een Vino Nobile
di Montepulciano of
aan een Barolo. De
zoete uien als bijge-
recht maken de selec-
tie iets anders. Nog
steeds mag de wijn
rijk en krachtig zijn,
maar nu spelen de
rijpe tonen ook een
belangrijke rol.
Kracht, body en rijpe
aroma's vindt u voor-
al in wijnen met code
9. Bijvoorbeeld in een
Chateauneuf-du-
Pape, Australische
Shiraz en wijnen uit
Zuid-Frankrijk zoals
een Corbieres.
34 AllerHande 10-2001
