recepten
D Mosselen laten uitlekken. Crbme ffaiche
en mosselen door witlof scheppen en ca. 1
minuut meeverwarmen. Op 2 borden schep
pen. Aardappelschijfjes ernaast scheppen en
bestrooien met zout.
Supersoepen
Pompoensoep
Provencaalse tomatensoep
met linzen
Wortelsoep met gember
en rode curry
Uiensoep met tofu
Bloemkool met een sausje
lofschoonmaken, wassen en struikjes in lengte
halveren.
H Witlof met snijkant naar beneden in pan
leggen. Bestrooien met X theelepel zout
en wijn eroverschenken. Witlof afgedekt
in 8 a 10 minuten gaar koken, halverwege
keren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 6,50, €3,00
Bevat per eenpersoonsportie: 605 kilocalorieen
eiwit 22g - vet 36 g- koolhydra ten 43 g
Wijncategorie: 1
Baron de Hoen Pinot Blanc d'Alsace
(zie bladzijde 102)
(vegetarische snack of lunchgerecht,
4 personen)
2 kleine uien 1 kg pompoen Xzakje verse
Italiaanse-kruidenmix (a 20 g) X zakje verse bies-
look (a 25 g) 25 g boter of margarine 1 teentje
knoflook 2 kruidenbouillontabletten zout 300
g broccoli 1 pak verse tortelloni verdi con ricotta
espinaci (250 g, AH Huistraiteur) 125gmascar-
pone (kaas, bak a 250 g, Polenghi) (versgemalen)
peper - keukentouw staafmixer
Q Bereiden: Uien pellen en fijn snipperen.
Pompoen schillen en in kleine blokjes snijden.
Italiaanse kruiden met keukentouw bij elkaar
binden. Bieslook in stukjes knippen.
Q In grote pan boter verhitten. Knoflook pel
len en boven pan uitpersen. Uien toevoegen en
ca. 2 minuten op laag vuur fruiten.
Pompoenblokjes, 1 literwater, bouillontabletten
en bosje Italiaanse kruiden toevoegen en op laag
vuur ca. 15 minuten laten sudderen.
Q Intussen grote pan met water en zout aan
kook brengen. Broccoli schoonmaken, wassen
en in kleine roosjes snijden. Tortelloni ca. 3
minuten in pan met kokend water koken.
Broccoliroosjes aan tortelloni toevoegen en ca.
5 minuten meekoken.
Q Bosje kruiden uitsoep nemen. Mascarpone
doorsoep roeren en op smaak brengen met zout
en peper. Pompoensoep met staafmixer pureren.
Tortelloni en broccoli in zeef laten uitlekken en
doorsoep scheppen. Bestrooien met bieslook.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: f 4,00, 1,80
Bevat per eenpersoonsportie: 590 kilocalorieen
eiwit 15g -vet 38g- koolhydraten 47 g
Wijntatcgorie: 2
E&J Gallo Chardonnay
(snack of lunchgerecht, 4 personen)
4 sjalotjes 1 dunne prei 4 vleestomaten if zakje
verse tijm (a 15 g) 2 eetlepels (olijf)olie 1 fles bouil
lon tomaat (a 340 g, AH) -1 theelepel suiker 100g
gedroogde linzen (Silvo) zout (versgemalen) peper
11 Bereiden: Sjalotjes pellen en fijn snippe
ren. Prei schoonmaken, wassen en in dunne
ringen snijden. Tomaten wassen en in blokjes
snijden. Tijmblaadjes van takjes rissen.
Q In grote pan olie verhitten en sjalotjes
ca. 1 minuut fruiten. Prei toevoegen en ca. 3
minuten mee fruiten. Tomatenbouillon volgens
gebruiksaanwijzing op verpakking met water
aanlengen. Bouillon, blokjes vleestomaat, tijm,
suiker en linzen aan preimengsel toevoegen.
Soep in ca. 30 minuten zachtjes gaar koken.
o Soepballetjes toevoegen. Soep op smaak
brengen met zout en peper. Serveren met vol-
korenbrood.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: f 2,25, €1,00
Bevat per eenpersoonsportie: 145 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 6 g - koolhydraten 16 g
Wijncategorie: 2
Montestell Chemn Blanc
(snack of lunchgerecht, 4 personen)
I ui 500 g waspeen 2 Stengels bleekselderij
2 aardappels 5 cm verse gemberwortel 7. zakje
verse koriander (d 15 g) 25 g boter of margarine
1 eetlepel Thaise rode currypasta (pot a 225 g,
Thai Kitchen) 2 kippenbouillontabletten 250 g
Catalaanse braadworstjes (pak i 6 stuks, AH)
X eetlepel (olijf)olie staafmixer gnllpan
II Bereiden: Ui pellen en fijn snipperen.
Waspeen en bleekselderij wassen en in plakjes
snijden. Aardappels schillen, wassen en in
blokjes snijden. Gember schillen en fijn raspen
Korianderblaadjes in reepjes snijden.
Q In grote pan boter smelten en ui, gember
en rode currypasta ca. 3 minuten fruiten.
Waspeen, bleekselderij en aardappel toevoe
gen en ca. 5 minuten fruiten. 1 Liter water en
bouillontabletten aan groentenmengsel toe
voegen en soep afgedekt ca. 25 minuten zacht
jes koken.
Q Catalaanse worstjes aan soep toevoegen
en ca. 10 minuten zachtjes in soep mee laten
koken. Worstjes uit soep nemen en schuin in
lengte doorsnijden. Soep met staafmixer pure
ren
Q Grillpan totgloeiend heet verhitten. Pan
bestrijken met olie en worstjes op snijkant
goudbruin grillen. Soep over vier diepe borden
verdelen en gameren met gegrilde worstjes en
koriander. Serveren met naanbrood.
Bereiden: ca. 1 uuren 15 minuten
Prijs p.p.f 2,75, €1,30
Bevat per eenpersoonsportie: 305 kilocalorieen
eiwit 16 g- vet 23 g- koolhydraten 11 g
Wijncategorie: 4
Moselland Mosel-Saar-Ruwer
Qualitatswein
(vegetarische snack of lunchgerecht,
4 personen)
500 g zoete uien 2 eetlepels sesamolie 1 teentje
knoflook 1 bakje shii-take (paddestoelen, a
100 g, AH) 2 groentenbouillontabletten 2 eetle
pels chilisaus X blok tofu (a 375 g, AH Biolo-
gisch) zout (versgemalen) peper 4 mienestjes
X zakje verse bieslook 25 g) keukenpapier
Q Bereiden: Uien pellen en in ringen snijden.
In grote pan sesamolie verhitten en uien in ca.
10 minuten heel zachtjes glazig fruiten.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Q Shii-take schoonvegen met keukenpapier
en in dunne reepjes snijden. Paddestoelen,
1 literwater, bouillontabletten en chilisaus
aan ui toevoegen. Soep ca. 10 minuten zacht
jes koken.
D Tofu in blokjes snijden, aan soep toevoe
gen en ca. 10 minuten meekoken. Op smaak
brengen met zout en peper.
B In pan met ruim kokend water mienestjes
volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. In
zeeflaten uitlekken. In viersoepkommen mie-
nestje leggen. Uiensoep erop scheppen.
Bieslook erboven fijnknippen.
Bereiden: 40 minuten
Prijs p.p.: f 3,25, 1,40
Bevat per eenpersoonsportie: 240 kilocalorieen
eiwit 11 g -vet 9 g- koolhydraten 29 g
Wijncategorie: 2
Steenberg Motif Blanc
(bijgerecht, 4 personen)
1 grote bloemkool zout 40 g boter of margarine
40 g bloem 4 dl melk peper nootmuskaat
H Bereiden: Bloemkool schoonmaken door
harde onderste stronk en groene bladeren weg
te snijden. Bloemkool wassen en stronk kruise-
lings 2 cm insnijden. In pan bloemkool met
bloem naar boven in weinig kokend water met
zout in 15 a 20 minuten gaar koken.
Q Intussen in (saus)pan boter smelten.
Bloem erdoor roeren en mengsel ca. 1 minuut
op laag vuur laten pruttelen. Al roerend
scheutje voor scheutje melk toevoegen. Blijven
roeren tot gladde saus ontstaat. Saus ca.
3 minuten zachtjes laten koken. Op smaak
brengen met zout, peper en nootmuskaat.
B Bloemkool afgieten en in schaal doen.
Saus eroverschenken en bestrooien met noot
muskaat. Serveren met gekookte aardappels
en gehaktballen of braadworst.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p. ca. f 1,00, 0,40
Bevat per eenpersoonsportie: 220 kilocalorieen
eiwit 10 g- vet 10 g- koolhydraten 22 g
AllerHande 10-2001 152
