rece pte n
Snel Slim
Courgette met couscous en
runderworst
Spaghetti met knoflookolie en
artisjokharten
Ciabatta met pesto ricotta en
entrecote
flop vier borden elk 1 ciabattahelft leggen.
Salade over brood verdelen. Vlees erop leggen
en afdekken met andere helften.
IkXI S
Vispakketjes met citroen spitskool
(appelletti met paprikasaus en
hazelnoten
Romige willof met mosselen
citroensap, olie en Italiaanse kruiden aan de
kook brengen en 2 a 3 minuten zachtjes laten
koken. Op smaak brengen met zout en peper.
Van vuur af peterselie erboven fijnknippen en
erdoorscheppen. Ca. 1 uur laten staan.
Q Bereiden: Waterkers over vier borden ver-
delen. Champignons opnieuw aan de kook
brengen. Vuur direct uitzetten en champignons
over waterkers verdelen. Serveren metgero-
sterd witbrood.
Voorbereidenca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f2,S0, 1,20
Bevat per eenpersoonsportie: 160 kilocaiorieen
eiwit 4 g - vet 15 g - koolhydraten 3 g
Wijntategoric: I
Banrock Station Colombard-Cnardonnay
(zie bladzijde 96)
Wijncategone: 7
Reserve du President rouge Vin de Corse
(hoofdgerecht, 4 personen)
6 eetlepels olijfolie 4 runderbraadworsten zout
300 g couscous (pak a 400 g, AH Biologisch)
500 g courgettes 2 teentjes knoflook 4 eetlepels
salsa dip mild (pot a 300 ml, Casa Fiesta)
H Bereiden: In koekenpan 2 eetlepels olie
verhitten en worsten in ca. 3 minuten rondom
bruin bakken en in ca. 8 minuten zachtjes gaar
laten worden. In pan 6 dl water met 1 eetlepel
olie en zout aan de kook brengen. Van vuur
af couscous erdoor roeren en afgedekt ca.
4 minuten laten staan.
B Intussen courgette wassen, in lengte halve-
ren en in stukjes snijden. In wok 2 eetlepels
olie verhitten en stukjes courgette op hoog
vuur ca, 5 minuten roerbakken. Knoflook pel-
len, erboven uitpersen en ca. 1 minuut me-
bakken. Op smaak brengen met zout.
Q Rest van olie door couscous scheppen. Op
vier borden scheppen. Courgette en worst
erover verdelen. Op elk bord 1 eetlepel salsa
scheppen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 4,00, 1,80
Bevat per eenpersoonsportie: 600 kilocaiorieen
eiwit 40 g- vet 29 g - koolhydraten 47 g
(hoofdgerecht, 1 persoon)
100 g spaghetti ca. 100 g artisjokkenharten
(bediening of blikje a 400 g, Mickey) 50 g
Parmezaanse kaas (stukje) 2 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook zout (versgemalen) zwarte
peper
B Bereiden: In pan metruim kokend water
spaghetti in 8 d 10 minuten beetgaar koken.
Intussen artisjokharten in kwarten snijden.
Met behulpvan kaasschaafflinterdunne plak-
jes van parmezaanse kaas snijden.
Q In koekenpan olie verhitten. Knoflook pel-
len, erboven uitpersen en met X theeiepel zout
ca. 1 minuut zachtjes bakken. Artisjokharten
erdoor mengen en kort meewarmen.
B Pasta afgieten en goed met knoflookolie
en artisjokken mengen. Op smaak brengen
met zout en peper. Spaghetti op bord schep
pen en geschaafde parmezaanse kaas erover
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 5,50, 2,50
Bevat per eenpersoonsportie: 825 kilocaiorieen
eiwit 34 g - vet 41 g- koolhydraten 82 g
Wijncategorie: 2
Rosemount Estate Semillon/Sauvignon
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 ciabatta's 1 bakje verse pesto (100 g, AH
Huistraiteur) 1 bakje ricotta (kaas, 250 g,
Polenghi) 2 eetlepels (olijfjolie 4 entrecotes
a la minute (Greenfields, AH) zout 1 zak
gemengde radicchiosalade (200 g, AH)
B Bereiden: Grill voorverwarmen op hoogste
stand. Ciabatta's in lengte doorsnijden en
helften halveren. Pesto en ricotta in schaaltje
door elkaar roeren.
B Ciabattahelften met ricottamengsel
insmeren en 3 a 5 minuten onder hete grill leg-
gen. In grote koekenpan olie verhitten en en
trecotes in 2 a 3 minuten bruin bakken, halver-
wege keren. Vlees direct uit pan nemen en
bestrooien met zout.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 8,25, 3,70
Bevat per eenpersoonsportie: 650 kilocaiorieen
eiwit 34 g- vet 28 g- koolhydraten 60 g
Wi|ncategone:
Laboure-Roi Chablis
Wijncategone: 7
Cecchi Chianti
(hoofdgerecht, 2 personen)
ca. 300 g kabeljauwfilet 6 plakjes ontbijtspek
(ca. 50 g) - 5 eetlepels (olijfjolie 1 zakje aardap-
pelpuree <t la minute (doosje met 3 zakjes, 171 g,
Maggi) 1 zak gesneden spitskool (300 g)
7 citroen zout
B Bereiden: Vis in 6 gelijke stukken snijden.
Om elk stukje vis plakje spek wikkelen. In koe
kenpan 3 eetlepels olie verhitten en vis op
middelhoog vuur rondom bruin bakken. Op
laag vuur vis in 8 a 10 minuten gaar laten wor
den.
B Aardappelpuree bereiden volgens aanwij-
zingen op verpakking. In wok rest van olie ver
hitten en spitskool ca. 3 minuten al omschep-
pend bakken. Citroen goed schoon boenen en
helft van schil erafraspen. Citroen uitpersen.
Citroenschil, 1 eetlepel citroensap en 7 theeie
pel zout door spitskool scheppen.
Aardappelpuree en spitskool over twee borden
verdelen. Op elk bord 3 vispakketjes leggen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 10,00, 4,50
Bevat per eenpersoonsportie: 830 kilocaiorieen
eiwit 44 g - vet 46 g - koolhydraten 60 g
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 pak cappelletti con prosciutto (pasta, 250 g,
Buitoni) zakje hazelnoten (a 65 g, Baukje)
1 potje paprikasalade (290 g, Sada) zout
1 zakje gemengde sla (200 g, AH) 50 g feta (kaas)
B Bereiden: In pan ruim kokend water
met zout aan de kook brengen. Hierin
cappelletti in 3 k 4 minuten gaar koken.
Hazelnoten grof hakken en in droge koeken
pan goudbruin roosteren. In pan paprika
zachtjes verwarmen.
B Cappelletti afgieten. Sla over twee borden
verdelen. Pasta erop scheppen. Over pasta 3
4 eetlepels paprikasaus scheppen. Bestrooien
met geroosterde hazelnoten. Feta erboven ver-
kruimelen.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 8,75, 4,00
Bevat per eenpersoonsportie: 730 kilocaiorieen
eiwit 25 g- vet 37 g- koolhydraten 72 g
Wijncategorie:
Salice Salentino bianco
(hoofdgerecht, 2 personen)
4 eetlepels (olijfjolie 1 zak aardappelschijfjes
(450 g, AH Biologisch) 4 struikjes witlof dl
droge witte wijn zout 4 eetlepels creme fraiche
1 potje mosselen (in natuurazijn, 212 ml,
Zeelands Roem)
B Bereiden: In koekenpan olie verhitten en
aardappelschijfjes in ca. 12 minuten krokant
bakken, regelmatig omscheppen. Intussen wit-
AllerHande 10-2001 155
