De Hollandse pot
Bloemkool is, in kilogrammen gerekend, de meestverkochte groente in Nederland.
De traditionele bereidingswijze is met een romig sausje van boter, melk en bloem.
Yariaties voor gevorderden
Boterzacht
Bloemkool met kerriesaus en ei-mimosa
Kook 2 eieren hard, pel ze en hak ze fijn. Fruit 1
gesnipperd uitje met 1 eetlepel kerriepoeder in boter.
Voeg bloem toe en volg recept. Bestrooi saus met
eiwit, eigeel en 10 sprietjes fijn geknipte bieslook.
1 Bloemkool schoon-
maken door harde onder-
ste stronk en groene
bladeren weg te snijden.
Bloemkool wassen en
stronk kruiselings
2 cm insnijden. In pan
bloemkool met bloem
naar boven in weinig
kokend water met zout in
15 a 20 minuten gaar-
koken.
2 Intussen in (saus)pan
boter smeiten. Bloem
erdoor roeren en mengsel
ca. 1 minuut op laag vuur
laten pruttelen. Al roe-
rend scheutje voor
scheutje melk toevoegen.
Blijven roeren tot gladde
saus ontstaat. Saus ca.
3 minuten zachtjes laten
koken.
3 Saus op smaak
brengen met zout,
peper en nootmuskaat.
Bloemkool afgieten en
in schaal doen.
4 Saus erover schenken
en bestrooien met noot
muskaat. Serveren met
gekookte aardappels en
gehaktballen of braad-
worst.
Bloemkool met garnalensaus en peterselie
Vervang 1 dl melk door droge witte wijn. Roer 100 g
garnalen, 2 eetlepels ketchup en V/ eetlepel fijnge-
hakte peterselie door de saus. Breng op smaak met
Worcestershiresaus. Nootmuskaat achterwege laten.
108 AllerHande 10-2001
