A Pakora's
A Een vindaloo is een zurige aromatische, milde curry
bereid met azijn, waardoor taai stoofvlees lekker mals
wordt. Het vlees wordt eerst gemarineerd in een speci-
aal kruidenmengsel. Er is ook kant-en-klare vindaloo-
saus te koop. Maak vindaloo ook eens met runderlapjes
of varkenslapjes, maar pas dan wel de bereidingstijd
aan.
Dit elegante gerecht van gemarineerde eendenborstfilet wordt
gewokt. Serveer het met verschillende groentegerechtjes en rijst
Pakora's of badjia's zijn kruidige groentebeignets die origineel van een kruidig
beslag met kikkererwtenmeel worden gemaakt. Lekker bij een vegetarische
maaltijd. Maak voor 4 personen een beslag van 100 g zelfrijzend bakmeel, 1 dl
water, 1 ei, 1 eetlepel kerriepoeder en 'A theelepel zout. Roer er 1 zak roerbak-
mix (250 g) door. Verhit in een wok of hapjespan een flinke iaag olie en schep
met twee eetlepels ca. 12 porties van het groentemengsel erin. Bak de pakora's
in ca. 3 minuten bruin, keer ze halverwege. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
48 AllerHande 9-2001
