Vis in romige kokossaus
h e t z u i d e n
Dit feestgerecht komt uit de staat Kerala. Daar
houden ze van heel pittig. Dit recept is aangepast aan
onze smaak, maar met meer rode peper met pitjes
wordt de saus vanzelf scherper. De kabeljauwfilet
kunt u vervangen door andere dikke moten witte vis,
zoals zeewolf.
Muntchutney
Een milde curry van kabeljauw in een zachce saus van tomaten
en kokosmelk, bestrooid met koriander
Ook dit verse kruidenmengsel heet chutney. Heerlijk fris bij pittige gerechten.
Hak voor 4 personen de blaadjes van 1 zakje verse munt (1 5 g) fijn. Meng er
1 fijngehakt sjalotje en een 'A fijngehakte rode peper door. Roer er 2 theelepels
suiker en 2 eetlepels limoensap door. Breng de chutney op smaak met zout.
Laat alles ca. 1 uur in de koelkast intrekken.
AlierHande 9-2001 45
