et zuiden van India ligt dicht
tegen de Evenaar. Het is er tro-
pisch warm en vruchtbaar dankzij
de moessonregens die er twee keer
per jaar vallen.
Het zuiden is het bolwerk van de
hindoes. Er wordt uit religieuze
overwegingen nauwelijks vlees gege-
ten. Eigenlijk is het er ook te warm
om vlees te bewaren. Vis staat wel
regelmatig op het menu. Het basis-
voedsel bestaat uit rijst en groenten,
vergezeld door scherpe, vloeibare
curry's met pepers, stukjes groen
ten, linzen en spliterwten. Ze wor-
den geserveerd met gestoomde koe-
ken van rijste- en linzenmeel,
(iddly's), en pappadums, een knap-
perige, platte broodsoort. Ook staat
het zuiden bekend om de grote
varieteit aan met groenten gevulde
pannenkoekjes, de dosa's.
Thar
Pcte,rt
Anihro
PcacUsh
.ICacnetaKe
^Madras
SRI LANKA
