Garnalencurry
"t het oosten
A Dit garnalengerecht is heel populair in Calcutta, de
hoofdstad van West Bengalen. Het heet daar Malai
curry. Het woord Malai betekent romig.
•>m
Kruidige knabbel
Een curry hoeft niet altijd urenlang te stoven. Die gerecht van garnalen
met een milde, romige kokossaus staat binnen een halfuur op tafel
Lekker voor bij de borrel: knapperig gebakken nootjes bestrooid met
garam masala, het Indiase kruidenmengsel waarvoor iedere familie een eigen
recept heeft. Bak in een wok in 3 eetlepels hete olie 2 bakjes ongezouten
notenmelange (a 175 g, AH) al omscheppend goudbruin. Roer in een schaal
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar), theelepel gemalen komijn
(djinten), 1 theelepel chilipoeder en zwarte peper door elkaar. Schep de
noten erdoor en laat dit afkoelen.
AllerHande 9-2001 41
