i n d i a
et oosten van India wordt min of
meer gesplitst door Bangladesh.
Ten oosten van Bangladesh liggen
enkele kleinere Indiase staten, waar-
van Assam en Arunachai de grootste
zijn. Assam staat bekend om zijn
theeplantages. Aan de andere kant
liggen de staten Bihar, Orissa en West
Bengalen, omringd door rivieren en
de zee. Geen wonder dat er veel vis,
schaal- en schelpdieren worden gege-
ten, vaak bereid met mosterdolie. Dit
geeft gerechten een aromatische, iets
zoete smaak. Veelal gebruikt men
mosterdzaad, anijs, komijn en fene-
griek om de gerechten te kruiden.
Tijdens het Engelse bewind was het in
het oosten gelegen Calcutta de hoofd-
stad van het Britse imperium. Dit is
nog steeds merkbaar aan het eten:
veelal Engels getinte gerechten als
vispastei, lamsbout en steaks, maar
dan wel op z'n Indiaas: pittig gekruid
en bereid met mosterdolie. Calcutta
is ook bekend vanwege de verfijnde
zoetigheden die er worden bereid.
wconochoil
Thar
pt*tc\
pA/VGLAp£-
Calcutta
SRI LANKA
