Korma, lamscurry met amandelen
het noorden
i
In het noorden wordt relatief veel vlees gegeten.
Vooral lamsvlees is populair. Korma is een echt
Mogulgerecht, waarin blokjes lamsvlees zachtjes wor-
den gaar gestoofd in een rijke, romige saus van
yoghurt, gemalen amandelen en specerijen.
Cachumbar
Dit nationale stoofpotje van mals lamsvlees, veel specerijen en dikke
yoghurt is een ideaal gerecht om voor een groot gezelschap te koken
Deze pittige salade van ui en tomaat is lekker als bijgerechtje. Snipper
2 uien fijn. Verwijder uit 2 rode pepers de pitjes en hak ze fijn. Snijd
2 tomaten in stukjes en schep alles met 1 theelepel geraspte gemberwortel, het
sap van 1 citroen, 1 theelepel zout en 2 eetlepels fijngehakte koriander door
elkaar. Laat de salade ca. 1 uur staan.
AllerHande 9-2001 17
