m
7
- v
recepten
Frisgroene basmatirijst
Basmatirijst met saffraan en
honing
De Hollandse pot
Basmatirijst met tomaat
Slagroomtaart
Kip Teriyaki met wilde rijst en
oosterse salade.
D Intussen sperziebonen schoonmaken,
wassen en in ca. 10 minuten gaarkoken. In
schaal 3 eetlepels olie, citroensap, achter-
gehouden Teriyaki-marinade en peper tot
dressing kloppen. Sperziebonen afgieten en
met taugd door dressing scheppen. Laten
afkoelen.
(bijgerecht, 4 personen)
zout 300 g basmatirijst (pak a 400 g, AH)
t zakje verse koriander (a 15 g) 1 zakje bosui 1
limoen 1 zakje gameeramandelen (45 g, Baukje)
50 g blanke rozijnen (zak k 250 g, AH)
Bereiden: In pan met ruim kokend
water en zout rijst koken volgens gebruiks-
aanwijzing. Intussen koriander fljnhakken
en bosui in dunne ringetjes snijden. Limoen
schoonboenen en groene schil eraf raspen.
Limoen uitpersen.
Bosui, limoenrasp, limoensap, aman-
delen, rozijnen en X deel van koriander
door warme rijst scheppen. Rest van kori
ander erover strooien. Lekker bij gegrild
vlees.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 2,50, 1,10
Bevat per eenpersoonsportie: 370 kilocalorieen
eiwit 9 g - vet 7 g - koolhydraten 69 g
(bijgerecht, 4 personen)
2 uien 30 g boter of margarine 1 theelepel
gemberpoeder JS theelepel gemalen nootmuskaat
1 kippenbouillontablet 1 zakje saffraan (0,05 g)
2 kaneelstokjes 5 kruidnagels 250 g basmati
rijst (pak a 400 g, AH) (versgemalen) zwarte
peper
Bereiden: Uien pellen en fijn snipperen.
In hapjespan boter smelten en uien, gem
berpoeder en nootmuskaat ca. 3 minuten
opzachtvuurfruiten. Bouillontablet, saf
fraan, kaneelstokjes, kruidnagels en 5 dl
water toevoegen en bouillon aan kook
brengen.
Q Rijst toevoegen eninca. 15 minuten
op zacht vuur afgedekt gaarkoken. Rijst
met vork doorroeren, kaneelstokjes en
kruidnagels verwijderen en rijst op smaak
brengen met peper. Rijst nog even uit laten
dampen. Lekker bij oosterse (kip- en groen-
te)gerechten.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: f 1,75, 0,80
Bevat per eenpersoonsportie: 295 kilocalorieen
eiwit 6g- vet 7g - koolhydraten 51 g
(vie bladzijde 96)
(bijgerecht, 4 personen)
zout 300 g basmatirijst (pak a 400 g, AH)
2 uien 6 zongedroogde tomaatjes 1 bakje cher-
rytomaatjes (250 g) 2 takjes peterselie 3 eetle-
pels olijfolie 3 eetlepels rode pesto (bakje a 100
g, AH Huistraiteur) 2 theelepels Provenpaalse
kruiden
Bereiden: In pan met ruim kokend
water en zout rijst koken volgens gebruiks-
aanwijzing. Intussen uien pellen en fijnsnip-
peren. Zongedroogde tomaatjes in reepjes
snijden. Cherrytomaatjes wassen en in
kwarten snijden. Peterselie heel fijn hakken.
In wok olie verhitten en uien ca. 3
minuten fruiten. Pesto, zongedroogde
tomaatjes, cherrytomaatjes en
Provenpaalse kruiden door ui scheppen.
Warme rijst erdoor scheppen en ca. 5
minuten al omscheppend verwarmen.
Peterselie erover strooien. Lekker bij sper-
ziebonen en filetlapjes.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: f 3,00, 1,40
Bevat per eenpersoonsportie: 450 kilocalorieen
eiwit 10 g - vet 14 g - koolhydraten 72 g
(gebak, 10 punten)
90 g bloem 30 g maizena zout 6 eieren op
kamertemperatuur (M) -150 g fijne knstalsuiker
1 zakje amandelschaafsel (45 g, Baukje) 1 blik
ananas op sap (432 g, Dole) - 750 ml slagroom
6 eetlepels poedersuiker 17 zakje slagroomver-
steviger 5 chocoladeblaadjes (zakje k 60 g,
Baukje) 7. eetlepel boter of margarine om in te
vetten Jf eetlepel bloem om te bestuiven spring-
vorm doorsnede 24 cm spuitzak met gekartelde
spuitmond
Voorbereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C ofgasovenstand 3. Springvorm
invetten en bestuiven met bloem. In kom
bloem, maizena en snufjezout mengen.
Beslagkom met eieren en suiker in bak met
lauwwarm water zetten en eieren met mixer
(op middelste stand) in ca. 10 minuten dik
en schuimig kloppen.
Bloemmengsel in gedeelten boven eier-
mengsel zeven en voorzichtig erdoor spate-
len. Beslag in springvorm scheppen. In
midden van oven beslag in ca. 40 minuten
goudbruin en gaar bakken. Oven uitschake-
len en taart nog ca. 10 minuten in uitge-
schakelde oven (met deur op kleine kier)
laten staan. Taart uit oven nemen en op
taartrooster laten afkoelen. Rand van
springvorm verwijderen en taart verder
laten afkoelen.
Bereiden: In droge koekenpan met
anti-aanbaklaag amandelschaafsel in ca. 3
minuten goudbruin roosteren. Ananas
afgieten en sap opvangen. 1 Ananasschijf
in 5 stukjes snijden, rest van schijven in
kleinere stukjes snijden. In kom slagroom
met poedersuiker en slagroomversteviger
stijfkloppen.
Taart met scherp mes horizontaal hal-
veren en taarthelften op snijvlak besprenke-
len met ananassap. Een taarthelft bestrij-
ken met X deel van slagroom. Kleine stukjes
ananas over taarthelft met slagroom verde-
len. Weer bestrijken met X deel van slag
room en andere taarthelft met snijvlak naar
beneden erop leggen.
Bovenzijde en zijkanten van taart
bestrijken met slagroom. Rest van slag
room in spuitzak scheppen. Amandelen
tegen zijkantvan taart plakken. Met spuit
zak rondom op taart 10 rozetten slagroom
spuiten. Rozetten om en om garneren met
ananas en chocoladeblaadjes.
Voorbereiden: ca. 1 uuren 15 minuten
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs per punt: 1,30, 0,60
Bevat per eenpersoonsportie: 465 kilocalorieen
eiwit 8 g vet 32 g - koolhydraten 35 g
wijncategorie 5 Muscat de Lunel
Tip:
Bestrijk voor een iets zoetere taart het
onderste snijvlak met 4 eetlepels
ananasjam.
(hoofdgerecht, 3 personen)
IK dl Teriyaki marinade (flesje 250 ml, Kikko-
man) 3 kipfilets (a ca. 125 g perstuk) 400 g
sperziebonen 5 eetlepels zonnebloemolie 1 eet
lepel citroensap (versgemalen) zwarte peper 1
bakje tauge (125 g) 200 g (wilde witte) rijst 3
eetlepels seroendeng (potje a 100 g, Conimex)
Voorbereiden: Teriyaki-marinade
(1 eetlepel apart houden voor dressing) in
schaal ofdiep bord schenken en kipfilets
erin leggen. Schaal met kip in koelkast zet
ten en minimaal 2 uur marineren, halver-
wege keren.
Bereiden: In pan met ruim kokend
water rijst ca. 8 minuten koken, afgieten en
ca, 5 minuten laten staan. Intussen kipfi
lets uit marinade nemen (marinade bewa-
ren). In koekenpan rest van olie verhitten
AllerHande 9-2001 155
