a Aan korte zijde van elk plakje rosbief
2 reepjes paprika en 1 stukje bosui leggen.
Plakjes oprollen en vaststeken met cocktail-
prikker. Van vuurafmie aan kokend water
toevoegen en ca. 4 minuten laten staan. In
zeeflaten uitlekken.
a In koekenpan olie verhitten en rosbief
rolletjes in 3 a 4 minuten rondom bruin
bakken. Bestrooien met zout en peper. Op
bord scheppen en met scherp mes schuin
doormidden snijden. Aan bakvet 1 eetlepel
water, sojasaus en sherry toevoegen en
aanbaksels losroeren.
rece pte n
Japanse rosbiefrolletjes
Kabeljauw met garnalen in
koriandersaus
Lamsschotel met artisjokben
Gestoomde tah tsai met oosterse
dressing
Risotto met raapstelen en rutola
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 kleine komkommer 2 eetlepels sladressing
naturel 'A kleine rode paprika 4 bosuitjes
4 plakjes rosbief a la minute (ca. 200 g,
Greenfields) 100 g rijstmie (zak a 250 g,
Conimex) 2 eetlepels olie zout peper 2 eetle
pels sojasaus 2 eetlepels droge sherry 4 cocktail-
prikkers
Bereiden: Komkommer wassen en in
plakjes snijden. In kom komkommer en
dressing door elkaar scheppen. In pan ruim
water aan de kook brengen. Paprika
schoonmaken, wassen en in lengte in
8 reepjes snijden. Bosuitjes schoonmaken.
2 Bosuitjes in lengte halveren, rest in
ringetjes snijden.
J Mie over twee borden verdelen.
Rosbiefrolletjes ernaast leggen. Saus erover
en ernaast schenken. Komkommer ernaast
scheppen en ringetjes bosui erover strooi-
en.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: f 7,50, €3,40
Bevat per eenpersoonsportie: 465 kilocalorieen
eiwit 32 g - vet 14 g - koolhydraten 48 g
wijntategorie 6 Beamonte Navarra Rosado
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 ui 1 teentje knoflook 1 groene paprika
1 zakje verse koriander 15 g) 2 eetlepels
medium dry sherry - 2 eetlepels olie A theelepel
sambal oelek -7. theelepel gemberpoeder
mespunt gemalen komijn (djinten) zout 200 g
kabeljauwfilet 150 g roze garnalen (AH) keu-
kenmachine
H Voorbereiden: Ui en knoflook pellen en
snipperen. Paprika schoonmaken, wassen
en in stukjes snijden. In keukenmachine ui,
knoflook, paprika en koriander pureren.
Sherry, olie, sambal, gemberpoeder, komijn
en 1/2 theelepel zout erdoor mengen.
Kabeljauw in blokjes snijden.
Bereiden: In pan koriandermengsel aan
de kook brengen. Kabeljauwblokjes en gar
nalen toevoegen en in ca. 5 minuten tegen
de kook aan gaar laten worden. Op smaak
brengen met zout. Serveren met eiermie en
wortelsalade.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 9,00, €4,10
Bevat per eenpersoonsportie: 270 kilocalorieen
eiwit 33 g - vet 13 g - koolhydraten 5 g
wijntategorie 6 Chateau La Gordonne Rose
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g lamslapjes 1 blik artisjokharten (400 g,
Mickey) 1 eetlepel citroensap 2 teentjes knof
look 3 eetlepels olijfolie 1 zakje verse basilicum
(15 g) 1 dl droge witte wijn zout (versgemalen)
zwarte peper
S Bereiden: Vlees in blokjes van ca. 3 cm
snijden. Artisjokharten afgieten en halve
ren. Besprenkelen met citroensap.
Knoflook pellen en met platte kantvan mes
kneuzen.
Q In braadpan olie verhitten. Knoflook
en 2 takjes basilicum ca. 1 minuutzachtjes
fruiten. Basilicum verwijderen. Vlees toe
voegen en op matig hoog vuur in ca. 10
minuten rondom brum bakken. Artisjokken
toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Wijn erbij schenken en gerecht afge-
dekt nog ca. 10 minuten zachtjes laten
sudderen. Rest van basilicumblaadjes in
reepjes snijden en erdoor scheppen. Op
smaak brengen met zout en peper. Serveren
met (Toscaanse) aardappeltjes en toma-
tensalade.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: f 7,00, €3,20
Bevat per eenpersoonsportie: 400 kilocalorieen
eiwit 30 g-vet29g koolhydraten 6 g
wijntategone 6 Undurraga Rose
(bijgerecht, 2 personen)
1 struikje tah tsai 1 cm verse gemberwortel
A rode peper 1 bosuitje 1 kippen- of
kruidenbouillontablet 1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels sesamolie zout (versgemalen) peper
Bereiden: Bladeren van tah tsai losma-
ken, wassen en in vergiet laten uitlekken.
Gemberschillen en fijnhakken. Peper
schoonmaken en in dunne ringetjes snij
den. Bosuitje schoonmaken en in dunne
ringetjes snijden.
In (stoom)pan 'A liter water met
bouillontablet aan de kook brengen. Tah
tsai-bladeren in stoommandje (of vergiet)
leggen. Mandje (ofvergiet) boven kokende
bouillon hangen en tah tsai in 2 a 3 minu
ten beetgaarstomen.
Q Tah tsai laten uitlekken en overdoen in
schaal. Warm houden op stoompan. In
kommetje 3 eetlepels bouillon met peper-
reepjes, uiringetjes, sojasaus en sesamolie
tot dressing kloppen. Op smaak brengen
met zout en peper.
Dressing over tah tsai sprenkelen.
Serveren met varkensfiletlapjes en gebak-
ken krieltjes.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.:}2,75, €1,20
Bevat per eenpersoonsportie: 120 kilocalorieen
eiwit 3 g - vet 10 g- koolhydraten 4 g
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 bosjes raapstelen (ca. 200 g) 1 grote ui
1 teentje knoflook 1 bakje rucola (sla, 30 g)
2 eetlepels roomboter -150 g risottonjst (pak a
400 g, Lassie) A kippenbouillontablet
(versgemalen) peper
H Bereiden: Worteltjes van raapstelen
verwijderen. Raapstelen wassen, laten uit
lekken en grof snijden. Ui en knoflook pel
len en fijnsnipperen. Rucola grof snijden.
In(braad)pan boter verhitten. Ui inca. 5
minuten zacht, maar niet bruin bakken.
Knoflook en rijst kort meebakken.
Raapstelen toevoegen en al omscheppend
laten slinken.
Bouillontablet en 250 ml water toevoe
gen en aan de kook brengen. Rijst onafge-
dekt in ca. 5 minuten gaar koken, af en toe
doorroeren. Rucola erdoor scheppen en
kort meewarmen. Op smaak brengen met
peper. Serveren met (versgeraspte) parme-
zaanse kaas.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: f 4,00, 1,80
Bevat per eenpersoonsportie: 375 kilocalorieen
eiwit 9 g -vet 10 g - koolhydraten 62 g
wijiuategorie 2 Montestell Chenin Blanc
AllerHande 9-2001 149
