champignons
Digitale kiekjes (2)
Hoe vers is verse vis?
'Door alle problemen rond vlees die op de markt spe-
len, groeit de verkoop van vis de laatste tijd explosief,'
vertelt Erik Kieftenburg. 'Maar dat is niet de enige
reden dat steeds meer mensen vis eten. Vis is ook heel
gezond, en steeds beter verkrijgbaar in de winkel. En
doordat vis veel aandacht krijgt in de media, weten
consumenten ook steeds beter hoe ze het kunnen
klaarmaken.'
Verse vis is natuurlijk veel lekkerder dan een diepge-
vroren visje. Maar hoe vers is vers? Erik: 'De verse vis
die bij ons in de schappen ligt, komt van over de hele
wereld: kabeljauw, zeewolf en roodbaars uit IJsland, tila-
piafilet uit Jamaica, zalm uit Noorwegen en Schotland,
garnalen en tonijn uit Azie... 's Morgens heel vroeg
varen vissersboten uit die in de loop van de middag
weer terug zijn. 's Avonds en's nachts wordt de vis ver-
werkt en gefileerd, en direct daama onder ijs naar
Nederland gevlogen. Dit betekent dat de vis binnen 72
uur na vangst al in de schappen ligt. De hele dag door
worden tientallen checks gedaan op grondstoffen, bac-
terien en de kwaliteit van fileren en verpakken. Dit
laatste gebeurt overigens in een zuurstofarme verpak-
king, zodat de vis extra vers blijft. Vanwege de grote
vraag moet vis beschermd worden, waardoor niet over-
al gevangen kan worden. Dit leidt tot prijsstijgingen.
Vis is daarom relatief duur. Maar aan kwaliteit hangt
nu eenmaal een prijskaartje...'
Waar en hoe worden de AH Biologisch champignons
geteeld?
Mevr. V. te E.
De champignons van AH
Biologisch worden in Neder-
land geteeld op biologische
compost, in speciale donkere
cellen. In deze cellen wordt als
het ware, door het reguleren van
vocht en licht, de herfst
nagebootst. Zo kunnen de
champignons het hele jaar
door verkrijgbaar zijn. Hetzelfde geldt
overigens voor de biologische shii-takes/oester-
zwammen en de kastanjechampignons.
Ik heb mijn vakantiefoto's via AH Fotoservice online op inter
net laten zetten. Kan de hele wereld ze nu zomaar bekijken?
Dhr. K. te E.
U vindt steeds meer soorten verse vis in de schappen bij
Albert Heijn. Waarom vis zo populair is en hoe vers de
verse vis nu eigenlijk is, vertelt Erik Kieftenburg, visinko-
per bij Albert Heijn.
Bij het inleveren van een fotorolletje bij AH Fotoservice kan
ervoor worden gekozen om de foto's op internet te publice-
ren. Hierbij krijgt u een unieke code zodat u zelf kunt beslis-
sen wie uw vakantie
foto's mag bekijken.
Zonder de code is
het niet mogelijk
de foto's op te
roepen via inter
net. De foto's
blijven drie
maanden on line
staan, zodat u
later kunt beslis-
sen om de foto's
op cd te laten
branden of te
laten afdrukken.
Allerflande 8 ?001 9
