m
Geef ziekteverwekkers geen kans!
hygi e n e
reactie aangaan met de
inhoud van het blik. Hierbij
komt er lood of tin in het
voedsel. Consumptie hier-
van is ongezond. Of een
blik gecoat is of niet, ziet u
als u de binnenkant bekijkt.
Bij gecoate blikken is de
kans op een chemische
reactie klein. Voor de zeker-
heid is het altijd verstandig
restjes in een afsluitbaar
bakje te bewaren. Bewaar
restjes niet langer dan twee
tot drie dagen.
De bacterien zitten op vlees
vooral aan de buitenkant
maar door het malen van
vlees, zoals bij gehakt, zit
ten ze door het hele pro
duct. Ook bij het oprollen
van een lapje tot een rolla-
de zitten ze aan de binnen
kant. Maar ook in samen-
gestelde gerechten, zoals
macaroni en kant-en-klare
maaltijden, verspreiden
bacterien zich makkelijk
door het hele product.
Vooral na contact met
rauw vlees, rauwe eieren,
na het aaien van een hond
of kat, na het verschonen
van de baby, na hoesten en
niezen en na een toiletbe-
zoek zitten er bacterien op
uw handen. Handen was-
sen - met water en zeep - is
effectief als dit minstens
vijftien seconden duurt.
Plekken die wel eens verge-
ten worden zijn tussen de
vingers en onder nagels.
Gebruik altijd stromend
water. Stilstaand water, bij-
voorbeeld afwaswater, kan
verontreinigd zijn.
In een magnetron wordt de
warmte in het product zelf
opgewekt door elektrische
energie. Hoe snel voedsel
wordt verhit, wordt mede
bepaald door de hoeveelheid
water, die erin zit: hoe meer
water hoe langer het duurt.
Daardoor kunnen er koude
plekken in het voedsel blij-
ven zitten. Op die plaatsen
kunnen bacterien overleven.
Dit kan worden voorkomen
door het eten regelmatig om
te roeren en tot een hoge
temperatuur te verhitten.
De fabrikant garandeert tot
en met de genoemde 'ten
minste houdbaar tot'-
datum de kwaliteit van het
product, maar alleen als
het product nog niet is aan-
gebroken. Om te kunnen
bepalen tot wanneer een
product houdbaar is, kan
het slim zijn een verpak
king bij het openen te date-
ren. Bij twijfel over de
houdbaarheid is er een gul
den regel: weggooien. Op
zeer bederfelijke producten
staat 'te gebruiken tot'. Na
deze datum moeten de pro
ducten worden weggegooid.
Een spons blijft lang nat, is
moeilijk door en door te
reinigen en biedt zo bacte
rien de kans om zich
razendsnel te vermenigvul-
digen. Daarom is het niet
verstandig een spons te
gebruiken voor schoon-
maakwerkzaamheden in de
keuken. Maar ook een vaat-
doek die te lang vochtig
blijft is een broedplaats
voor bacterien. Door de
vaatdoek na gebruik na te
spoelen, uit te wringen en
op te hangen vermenigvul-
digen de bacterien zich niet
zo snel. Wel zou het doekje
eigenlijk dagelijks moeten
worden vervangen en op
60 °C gewassen met een
totaalwasmiddel.
Bacterien bevinden zich aan
de buitenkant van vlees.
Onwaar.
Het duurt minstens vijftien
seconden om handen goed
te reinigen.
Waar.
Wilt u meer weten over het bewaren van voedsel, dan
kunt u bij het Voedingscentrum het Bewaarboekje
bestellen. Als u f 9,- overmaakt op gironummer 43 23
t.n.v. het Voedingscentrum in Den Haag, onderver-
melding van bestelnummer 147, krijgt u het boekje
thuisgestuurd.
Wie meer vragen over hygiene in huis heeft kan terecht
bij de Voedingstelefoon: (070) 306 88 10 (maandag
t/m vrijdag tussen 12.00 en 16.00 uur) of kijk op
www.voedingscentrum.nl.
In de magnetron worden
gerechten niet gelijkmatig
verhit.
Waar.
De houdbaarheidsdatum
op de verpakking geldt
alleen als het product nog
niet geopend is geweest.
Waar.
Een spons is hygienischer
dan een vaatdoekje.
Onwaar.
AllerHande 8 2001 99
