Patrick "t Hart en Alain
Adriaanse ten voeten uit
'We zien dit niet als werk
maar als hobby
i
Favoriet geretht: Patrick:
'Zoveel! Het zijn vaak de kleine din-
gen waarvan ik helemaal uit mijn
dak kan gaan. Vanmiddag waren
we met zalfvan bloemkool bezig:
doen we bloemkool in de keuken-
machine, zodat het een zachte
substantie wordt. Heerlijk.'
Alain: 'Gamba's. De tempura van
gamba's met roerbakgroenten en
kerrie-koolsalade die we nu op
de kaart hebben staan is echt
geweldig.'
Favoriet product: Patrick: Eh...
moeilijk.'
Alain: 'Patrick werkt't liefst met
citroen.'
Patrick: 'Klopt. Ik ben gek op
zoet-zuur combinaties.'
Alain: 'Voor mij is het momenteel
biologisch geteelde kaas. Legje
zo'n kaasje naast een fabriekskaas,
dan proef je duidelijk verschil.'
Niet lekker: Patrick: 'lets wat ik
niet lust bestaat niet. Maar opge-
warmde chocola vind ik echt niet
lekker: warme chocolademelk,
chocoladesaus... bah. Ik ben ook
niet echt gek op desserts. Geef mij
maar een mooie kaas.'
Alain: 'Alles wat bitter is: grape
fruit, rauwe witlof, bier... sowieso
houd ik niet zo van alcohol.'
Favoriete drank spijsconibi
natie: Patrick: 'Citroensorbet met
ijsthee en Southern Comfort.'
Alain: 'Rauw gemarineerde
zwaardvis met manzanilla-sherry.'
Zou graag kokeji voor: Patrick:
'Dat is een moeilijke. Het maakt
mij eigenlijk niet uit, dat kan voor
een timmerman zijn maar ook
voor Hans van Wolde van Beluga
in Maastricht. Die man kooktecht
met liefde, dat is knap.'
Alain: 'Ik weet het niet. Voor aller-
lei collega's uit het vak, denk ik.'
AllerHande 8Z001 81
