wijn bij vis
vis(gerecht)
smaak
aanbevolen type wijn
voorbeelden
Rauwe vis
Gerookte vis
Gekookfe, gestoomde
of gepocheerde vis
Geroosterde, gegrilde
of gebakken vis
Gepaneerde, gebak
ken of gefrituurde vis
Diverse visgerechten
nieuwe haring
zout, romig, krachtig
zilt, droog, vol
manzanilla, sherry fino
(wijncode 2)
oesters, zalm in o.a. sushi
zilt, fris, strak en iets romig
droog, lichtrond
chablis, champagne brut, witte
bourgogne, rijke sancerre, sauvig-
non uit Australia, California en
Nieuw-Zeeland (wijncode 2)
heilbot, makreel, paling,
zalm, gravad lachs
romig, uitgesproken
van smaak
fris, zacht, vol, milddroog
voile chenin blanc,
Riesling uit Elzas, sauvignon blanc
uit Nieuw-Zeeland
(wijncode 2 en 3)
mosselen, magere witte vis
(o.a. kabeljauw, tong, schol)
neutraal, zacht, licht
droog, fris
muscadet, pinot blanc, soave,
vinho verde (wijncode 1 2)
vettere vis (o.a. zalm)
rond, zacht, licht romig
droog, fris, rond
chardonnay (niet te uitgesproken),
Macon Villages, rijke Elzas riesling,
bordeaux sec (wijncode 2)
zoetwatervis (forel)
fris, elegant, krachtig
fris, elegant, krachtig
Elzas riesling, droge Duitse riesling
(wijncode 2)
gamba's
lichtzoet, 'bite'
fris, middelzwaar
torrontes, droge ros£
(code 2, 3, 6)
magere witte vis (o.a. kabel
jauw, tong, schol)
droog, middelzwaar
licht, knapperig,
vrij neutraal
sauvignon uit o.a. Chili,
diverse chardonnays
(code 2 en 3)
'vlezige' vis (tonijn)
uitgesproken,
stevige structuur
middelzwaar,
behoorlijk smaakgehalte
kruidige rose (Navarra), stevige
chardonnay (code 2, 3, 6 en 7)
vettere vis (zalm)
zoetwatervis (forel)
uitgesproken, romig, fijn
fijn, licht, subtiel maar
veel smaak
rond, elegant, middelzwaar
fris, licht tot middelzwaar
Colombard, niet te zware
chardonnays (matige hout-
lagering), vol Spaans wit
(code 2 en 3)
riesling, chenin blanc, lichte char
donnay (wijncode 2)
inktvisringen, lekkerbekje,
tempura/fritto misto,
vissticks, zeeschnitzels
pittig, krokant,'romig'
verfrissend, zacht, rond,
eenvoudig
Vin de Pays d'Oc, chardonnay
uit Chili, Zuid-Afrika of Australia,
sherry fino, Cotes du Rhone
(code 2 en 3)
bouillabaisse, paella,
AH-viscuisine, visragoflt
pittig, soms pikant, rond,
veel smaak
krachtig, fris, aromatisch
voile pinot gris/grigio, kruidige ros£,
beaujolais, Noord-Spaanse crianza
(diverse codes)
AllerHande 8-2001 59
