Deze bijgerechten smaken lekker bij vis
Aardappelgratin met Hollandse
geitenkaas
Snijd voor een bijgerecht voor 4 personen 750 g
geschilde aardappels in dunne plakjes. Legze in
3 lagen in een vuurvaste schaal en leg op elke laag
(ook de bovenste) in plakjes geschaafde Hollandse
geitenkaas (totaal ca. 150 g) en bestrooi metwat
zout en peper. Schenk er een mengsel van 125 ml
melk met 125 ml slagroom en 1 uitgeperst teentje
knoflook over. Bak de schotel in ca. 1 uur in een
voorverwarmde oven op 200 °C of gasovenstand
4 gaar en bruin. Lekker bij gebakken vis.
Nieuwe-aardappelsalade
Kookvoor een bijgerecht voor 4 personen 500 g
krieltjes met schil beetgaar. Halveer ze en schep er
125 ml crfcme fraiche door met een snufje zout, 2
eetlepels gehakte (knoflook)bieslook en 1 eetlepel
gehakte peterselie. Breng de salade op smaak met
zout en grof gemalen zwarte peper. Lekker bij een
voorafje of lunchgerecht met haring.
Gebakken tomaten met salie
en knoflook
Halveer voor een bijgerecht voor 4 personen 6 tros-
tomaten. Zet ze naast elkaar in een ovenschaal en
strooi er grofzeezout, peper en 1 theelepel
gedroogde salie over. Leg er 2 in plakjes gesneden
teentjes knoflook op en besprenkel met 2 eetlepels
olijfolie. Bak de tomaten ca. 20 minuten in een
voorverwarmde oven op 200 °C of gasovenstand 4.
Lekker bij gebakken of gepocheerde vis.
Roergebakken sugar snaps en
worteltjes met gember en walnoten
Snijd voor een bijgerecht voor 4 personen 300 g wor
teltjes in stukjes. Roerbakze ca. 5 minuten in 2 eetle
pels oosterse roerbakolie. Bak 250 g sugar snaps ca.
5 minuten mee. Voeg 2 eetlepels water, 2 eetlepels
gembersnippers en 45 gehakte walnoten toe. Schep
alles nog ca. 2 minuten om en breng op smaak met
zout en peper. Lekker bij gebakken kabeljauw.
Komkommersalade met kappertjes
Schaaf voor een fris bijgerecht voor 4 personen
1 komkommer in dunne plakjes. Schep er 2 kleinge-
sneden bosuitjes, 1 eetlepel kappertjes (potje),
1 eetlepel witte-wijnazijn, 1 eetlepel water en 1
theelepel suiker door. Breng op smaak met zout en
bestrooi naarwens met wat gedroogde munt.
Linzen met spinazie
Kook voor een bijgerecht voor 4 personen 200 g lin
zen in Vt liter water met 1 groentebouillontablet, 1
theelepel gemalen komijn en 1 uitgeperst teentje
knoflook in ca. 20 minuten net gaar. Roerbak 300 g
spinazie in 1 eetlepel olie met 3 in ringetjes gesne
den bosuitjes tot de spinazie geslonken is. Schep de
uitgelekte linzen erdoor en breng op smaak met
zout en peper. Lekker bij gegrilde vis.
AllerHande 8-2001 37
