Pitloze druiven
smaak van het seizoen
Sprankelende
druivenbowl
Verder volop
verkrijghaar
De recepten vindt u op bladzijde 109
Druivencoupe met
kruiniellaag
Zeekraal is net als zeeaster een
zilte, fijne groente die groeit op de
scheidingslijn van land en zee.
Zeekraal bestaat uit vertakte, stevige
groene stengeltjes die lekker knappe-
rig zijn.Jonge zeekraal kan rauwgege-
ten worden, maar probeert u het ook
eens kort gekookt, gesmoord of
geroerbakt.
Salade met gebakken
druiven en amandelen
mm m
Feestelijk bij een buffet
of bij de brunch!
Pruimen hebben maar een pit en
een glad, dun schilletje. Heerlijk
zomerse pruimen eet je zo uit de
hand. Erzijn veel pruimenrassen, alle-
maal zoet en sappig. In augustus is de
aanvoer op z'n top, want dan komen
de meeste pruimen uit eigen land.
AllerHande 8-2001 15
Frisse verrassing onder een
zoet romig laagje
Little gem komt hartje zomer net
als bijna alle slasoorten van eigen
bodem. Deze verfijnde mini-slakrop-
jes zijn fris en zacht van smaak en iets
knapperig. Het staat prachtig om een
half kropje per persoon te serveren,
als bij- ofvoorgerecht. Een halve
Little Gem met plakjes gebakken knof-
look en een olijfoliedressing is een
beroemd Andalusisch voorgerecht.
Ffisee is lekker pittig van smaak,
knapperig en met prachtig gekarteld
blad. Dat maakt frisee de ideale basis
voor tal van geraffineerde salades en
voorgerechten. Vooral als u contras-
terende smaken - zoet, zout, zuur -
gebruikt als tegenwicht voor het bit
ter tj e in de frisee.
Watermeloen is veel meerdan
fruit alleen: een part gekoelde water
meloen is een echte dorstlesser!
Watermeloen is ook een heerlijke
basis voor salades met pittige kaas,
sorbetijs of vruchtensalades.
Door het roerbakken komt
het zoete aroma van de
druiven nog beter naar
voren
