rece pte n
Geroosterde kebabs
Pitlig gevulde paprika's met
couscous
Romige pasta met pittige
roerbakstukjes
Tofulasagne met roergebakken
groenten
diepe borden verdelen.
U In wok rest van olie verhitten.
Currypasta zachtjes fruiten tot deze gaat
geuren. Tofu erdoor scheppen en al
omscheppend in ca. 5 minuten knappeng
bruinbakken. Op smaak brengen met soja-
saus en limoensap. Van vuur af geraspte
limoenschil, komkommer, bosui en korian-
der erdoor scheppen. Tofusalade op sla
scheppen. Serveren met gebakken mie.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 8,00, 3,60
Bevat per eenpersoonsportie: 345 kilocalorieen
eiwit 14 g- vet 28 g - koolhydraten 9 g
wijncategorie 4 Moselland Mosel-Saar-Ruwer
Qualitatswein
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 kleine ui 4 takjes peterselie 4 takjes
munt 1 pakjeTivall mix (250 g) 2 tenen
knoflook 4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
1 eetlepel shoarmakruiden 1 bakje
Griekse yoghurt (150 g) zout - (versgema-
len) peper 2 tomaten
D Voorbereiden: Ui pellen en fijn raspen.
Peterselie en munt heel fijn hakken. Tivall
mix in kom doen. Knoflook pellen en 1 teen
boven Tivall uitpersen, Ui, peterselie, munt,
3 eetlepels olijfolie en shoarmakruiden
erdoor mengen.
Q Tivall mix in 6 porties verdelen en tot
langwerpigeworstjesvan ca. 10 cm langvor-
men. Worstjes ca. 30 minuten in koelkast
leggen,zodat smaakzich kan ontwikkelen.
Andere teen knoflook boven yoghurt uitper
sen en erdoor roeren. Knoflooksaus op
smaak brengen met zout en peper.
Q Bereiden: Grillpan verwarmen totgloei-
end heet. Worstjes random bestrijken met
rest van olie en in grillpan in ca. 6 minuten
random bruin en gaar roosteren. Tomaten
wassen en halveren en metsnijvlak in grillpan
leggen. Tomaten ca. 2 minuten roosteren.
Worstjes en tomaten op vier borden leggen.
Wat knoflooksaus ernaast scheppen en rest
van saus erbij geven. Serveren met rijst.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: 7,25, 3,20
Bevat per eenpersoonsportie: 500 kilocalorieen
eiwit 29 g - vet 38 g- koolhydraten 16 g
wi|ncategone 6 Listel Gris
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2 grate rode paprika's 2 tenen knoflook If zakje
verse Italiaanse kruidenmix (J 20 g) -1 voile eetle
pel kappertjes 6 cherrytomaatjes 8 zwarte olij-
ven zonder pit 1 bakje Italiaanse Quom-stukjes
(200 g) 5 eetlepels olijfolie (extra vierge) 1 dl
tomatensap pak couscous (a 400 g, AH
Biologisch) zout lage ovenschaal ca, 15 x 20 cm
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C of gasovenstand 4. Paprika's was
sen, overlangs halveren en zaadlijsten ver-
wijderen. Knoflook pellen en in dunne
plakjessnijden. Kruiden en kappertjes fijn-
hakken. Cherry-tomaatjes wassen en in vie-
ren snijden. Olijven in vieren snijden. In
kom Quorn-stukjes met knoflook, kruiden,
kappertjes, tomaatjes, olijven en 2 eetle
pels olijfolie door elkaar scheppen.
(2 Paprika's hoogopvullen met
Quornmengsel en naast elkaar in oven
schaal zetten. Besprenkelen met 2 eetlepels
olijfolie. Tomatensap en Jf d! water op
bodem schenken. Paprika's in oven in ca.
30 minuten gaar bakken. Halverwegewat
vocht uit schaal over paprika's sprenkelen.
jJ Intussen in pan 3 dl water met zout
aan de kook brengen. Van vuur af cous
cous erdoor roeren en ca. 5 minuten laten
staan. In wok laatste eetlepel olie verwar
men en couscous al omscheppend ca. 3
minuten verwarmen tot couscous mooi
rul is.
,3 Couscous in midden op vier borden
scheppen. Paprika's erop leggen en vocht
uit schaal over couscous scheppen.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: f 5,00, 2,20
Bevat per eenpersoonsportie: 310 kilocalorieen
eiwit 10 g - vet 16 g- koolhydraten 33 g
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Ros4
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
300 g pasta, bijvoorbeeld farfalle zout 3 eetle
pels olijfolie met chilipeper (250 ml, Monini)
2 tenen knoflook eetlepel paprikapoeder
1 theelepel tijm 1 pakje vegetarische roerbak
stukjes naturel (200 g, AH) (versgemalen) peper
1 zakje verse bieslook (20 g) -1 bakje verse basili-
cum 15 g) 150 g verse roomkaas
Q Bereiden: In pan met ruim kokend water
en zout pasta in ca. 10 minuten beetgaar
koken. In wok chiliolie verwarmen. Knoflook
pellen en erboven uitpersen. Paprikapoeder en
tym erdoor roeren. Roerbakstukjes erdoor
scheppen en op matig hoog vuur al omschep
pend in ca. 4 minuten random bruin bakken.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Q Intussen bieslook in stukjes knippen. Ba-
silicum in dunne reepjes snijden. Pasta afgie-
ten en roomkaas en driekwartvan bieslook en
basilicum erdoor roeren. Kaas al roerend laten
smelten. Breng op smaak met zout en peper.
3 Pasta over vier diepe borden verdelen.
Pittige roerbakstukjes erop scheppen. Rest van
bieslook en basilicum eroverstrooien.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: f 4,00, 1,80
Bevat per eenpersoonsportie: 570 kilocalorieen
eiwit 24 g - vet 27 g - koolhydraten 57 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
1 pak tofu (375 g, AH) 2 theelepels sambal brandal
3 eetlepels zonnebloemolie 1 rode ui 1 teen knof
look 2 struikjes tah csai-groente (of 1 struik paksoi)
1 rode paprib 1 gele paprib 1 eetlepel sesam-
olie - ca. 2 eetlepels Japanse sojasaus keukenpapier
jj Voorbereiden: Tofu in lengte in 6 plakken
snijden en op keukenpapier laten uitlekken.
In kommetje sambal losroeren met 1Jf eetle
pel olie. Hiermee plakken tahoe aan beide
kanten bestrijken. Minstens 10 minuten laten
staan. Ui en knoflook pellen en in dunne
partjes snijden. Tah tsai schoonmaken, was
sen en in brede repen snijden. Paprika's was
sen, schoonmaken en in repen snijden.
Bereiden: In wok if eetlepel olie met If eet
lepel sesamolie verhitten en ui en knoflook
zachtjes fruiten. Tah tsai erdoor scheppen en
op hoog vuur al omscheppend laten slinken.
Op bord scheppen en warm houden. In wok
opnieuwX eetlepel olie met 7. eetlepel sesam
olie verhitten en paprika in ca. 3 minuten
beetgaar roerbakken.
Q Intussen droge koekenpan met anti-aan-
baklaag verhitten. Plakken tofu erin leggen en
in ca. 4 minuten bruinbakken, haiverwege
keren. Op twee borden plaktofu leggen.
Hierop tah tsai scheppen, afdekken met plak
tofu. Paprikamengsel erop scheppen en af
dekken met laatste plakken tofu. Sojasaus er
omheen druppelen. Serveren met naanbrood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 7,25, €3,30
Bevat per eenpersoonsportie: 520 kilocalorieen
eiwit 30 g- vet 34 g- koolhydraten 28 g
wijncategorie 4 Moselland Mosel-Saar-Ruwer
Qualitatswein
AllerHande 8-2001
