L
recepten
Shake it!
Framboos watermeloenshake
Yoghurtshake met rode vruthten
Perzikshake met gember
Vegetarisch dagje
Zoete aardappelrosti met
geroosterde portobello
Oosterse salade met
fijngehakte tofu
besprenkelen met marasquin. Bigarreauxin
kleine stukjes snijden. Puddingvormpjes
dun invetten met olie.
Q In kom met ruim koud water gelatine
ca. 5 minuten weken. In kom eierdooiers
met 75 g suiker schuimig kloppen.
Vanillestokje uit melkverwijderen. Beetje
melk door dooiermengsel roeren en dan
dooiermengsel al roerend aan warme melk
toevoegen. Ceheel al roerend verwarmen
tot gebonden via ontstaat. Gelatine uitknij-
pen en van vuur af al roerend in hete via
oplossen. Via laten afkoelen tot geheel
geleiachtigwordt.
Q In kom slagroom met rest van suiker
stijf kloppen. Deel van slagroom door via
spatelen. Lange vingers en rozijnen met
marasquin en bigarreaux er luchtig door
scheppen. Mengsel overdoen in pudding
vormpjes en bovenkant gladstrijken.
Puddinkjes in koelkast in ca. VA uur laten
opstijven. Rest van slagroom overdoen in
spuitzak en tot gebruik in koelkast bewa-
ren.
Q Bereiden: Puddingvormpjes een voor
ben enkele seconden in bak met heet water
houden. Bordje erop zetten, samen keren
en puddinkje op bordje laten glijden.
Garneren met toefjes slagroom.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: f 2,75, €1,20
Bevat per eenpersoonsportie: 590 kilocalorieen
eiwit 12 g - vet 31 g - koolhydraten 62 g
wijncategorie 5 Conqueror white port
(zie bladzijde 68)
Q Bereiden: Ca. 800 gwatermeloen schil-
len, pitten verwijderen en vruchtvlees in
blokjes snijden. Rest van watermeloen in
4 mooie dunne plakken snijden.
11 Watermeloen, banaan, frambozen en
balsamicoazijn in keukenmachine tot
schuimige drank pureren. Shake overgla-
zen verdelen. Plakken watermeloen insnij-
den en aan rand van glazen steken. Rietjes
in shake steken.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. 12 uur
Bereidenca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 2,50, 1,20
Bevat per eenpersoonsportie: 150 kilocalorieen
eiwit 3g vet 0 g - koolhydraten 34 g
-if
(drankje, 4 personen)
150 g frambozen 2 bananen 1 kg watermeloen
4 druppels balsamicoazijn - keukenmachine
4 hoge glazen a inhoud ca. 3 dl 8 rietjes
H Voorbereiden: Frambozen wassen en in
zeeflaten uitlekken. Bananen pellen en in
plakjes snijden. In diepvriesdoos frambo
zen en banaan in ca. 12 uur in diepvries
laten bevriezen.
(drankje, 4 personen)
250 g aardbeien 150 g rode aalbessen 100 g
bosbessen 4 dl biogarde roer naturel 2 eetlepels
suiker - 4 blaadjes verse munt keukenmachine
4 hoge glazen a inhoud ca. 3 dl 8 rietjes
Q Bereiden: Aardbeien, aalbessen en bos
bessen wassen en in zeeflaten uitlekken.
Van aalbessen 4 takjes achterhouden. Rest
van aalbessen van steeltjes rissen.
Q Vruchten met biogarde en suiker in
keukenmachine tot schuimige drank pure
ren en in glazen schenken. Rietjes erin ste
ken. Glazen garneren met takjes aalbessen
en blaadjes munt.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 4,00, 1,80
Bevat per eenpersoonsportie: 110 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 3 g - koolhydraten 16 g
mm
(drankje, 4 personen)
6 eetlepels gembersiroop 6 eetlepels suiker
1 limoen 4 verse perziken 5 dl ginger ale
(Schweppes, fles 1 liter) keukenmachine 4 hoge
glazen a inhoud ca. 3 dl 8 rietjes
Bereiden: Op schoteltje 4 eetlepels
gembersiroop schenken. Suiker op ander
schoteltje scheppen. Rand van glazen eerst
in schoteltje met gembersiroop en vervol-
gens in suiker drukken.
Q Limoen goed schoonboenen, in plakjes
snijden en 4 plakjes half insnijden. Perziken
schillen, pitten verwijderen en vruchtvlees
in blokjes snijden. Blokjes perzik met 2 eet
lepels gembersiroop in keukenmachine
pureren. Ginger ale erdoor mengen tot
schuimige drank ontstaat en in glazen
schenken. Plakjes limoen op rand van gla
zen zetten en rietje in glazen steken.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 1,75, 0,80
Bevat per eenpersoonsportie: 190 kilocalorieen
eiwit 1 g - veto g - koolhydraten 46 g
(zie bladzijde 72)
chiliolie en minstens 10 minuten laten lig-
gen. Paprika's in reepjes snijden.
Roquefort verkruimelen. Bieslook fijn
knippen. Grillpan verhitten tot gloeiend
heet.
Q Aardappels schillen en (in keukenma
chine) grof raspen. Zout en peper erboven
malen. Helftvan bieslook erdoor schep
pen. Mengsel in 6 porties verdelen.
Q In grillpan portobello's in ca. 8 minu
ten mooi bruin en beetgaar roosteren, hal-
verwege keren. Intussen in grote koeken-
pan olijfolie verhitten en bergjes geraspte
aardappel erin scheppen. Bergjes platdruk-
ken en in 2 d 3 minuten bruinbakken, met
spatel voorzichtig keren en andere kant
bruinbakken.
Q Veldsla over twee borden verdelen.
Rostikoekjes in midden dakpansgewijs
erop leggen. Geroosterde portobello's op
rostikoekjes leggen en garneren met papri-
kareepjes. Roquefort en rest van bieslook
erover strooien.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: f 11,50, 5,20
Bevat per eenpersoonsportie: 625 kilocalorieen
eiwit 15 g - vet 44 g - koolhydraten 50 g
wijntategorie 2 Montestell Chenin Blanc
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
2 portobello champignons 2 eetlepels olijfolie
extra vierge met knoflookaroma en chilipeper
(Monini) 2 geroosterde papnka's (pot a 465 g,
Nefeli) 100 g Roquefort of Danish Blue - If zakje
knoflookbieslook (i 20 g) 300 g zoete aardappels
grof zeezout (versgemalen) zwarte peper 3 eet
lepels olijfolie 1 zakje veldsla (75 g) keukenpapier
H Bereiden: Portobello's schoonvegen
met keukenpapier, rondom bestrijken met
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
Jt komkommer 3 bosuitjes 1 limoen 1 zakje
verse koriander (15 g) 4 eetlepels oosterse roer-
bakolie(AH) zout (versgemalen) peper 1 zakje
gemengde eikenbladsla met rucola (100 g, AH)
2 theelepels rode Thaise currypasta (potje 225 g
Thai Kitchen) 1 pakje tofu fijngehakt (200 g, AH
Biologisch) 1 a 2 eetlepelsjapanse sojasaus
Q Bereiden: Komkommer schillen en in
kleine blokjes snijden. Bosuitjes schoonma-
ken en in ringetjes snijden. Limoen schoon
boenen en schil eraf raspen. Limoen uitper-
sen. Koriander fijnhakken.
Q In kom 1 eetlepel limoensap en helftvan
roerbakolie met zout en peper tot dressing
kloppen. Sla erdoor scheppen en over twee
AllerHande 8-2001 115
