recepten
De Hollandse pot
Ratatouille met boterbonen en
gerookte kipfilet
Chipolatapudding
(oustoussalade met
groenteballetjes
Forelfilet met pasta en
spinaziepesto
Gevulde Italiaanse bollen
Snel Slim
Botersla met aardappel
kerriesalade
(lie bladzijde 52)
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 bakje cherrytomaatjes (250 g) 2 eetlepels olijfolie
1 zakje ratatouille-mix (400 g, AH) 1 blikje boter
bonen (400 g, Bonduelle) zout 1 zakje verse basili-
cum (15 g) 2 kipfilets fumee (a ca. 125 g, AH)
U Bereiden: Cherrytomaatjes wassen. In
wok olie verhitten en ratatouille-mix en
(nagerecht, 4 personen)
1 vanillestokje 4 dl melk 50 g lange vingers
50 g blanke rozijnen Ji dl marasquin (slijter)
if bakje bigarreaux (a 100 g)6 blaadjes witte
gelatine 3 eierdooiers 100 g suiker 250 ml slag-
room 2 theelepels olie om in tevetten - 4 pud-
dingvormpjes a inhoud ca. Tk dl
Q Voorbereiden: Vanillestokje opensnij-
den. In pan melk met vanillestokje verwar-
men en ca. 20 minuten zachtjes laten trek-
ken. Boven kom lange vingers in stukjes
breken. Rozijnen toevoegen en geheel
kraal al omscheppend ca. 2 minuten bak-
ken. Zeekraal met 1 eetlepel water afgedekt
nog 3 a 5 minuten zachtjes verwarmen.
Intussen in koekenpan rest van boter verhit
ten. Sliptongen door bloem wentelen en in
ca. 6 minuten bruinbakken, halverwege
voorzichtig keren.
Q Sliptongen op vier borden leggen.
Zeekraal erop scheppen en plakjes spek
schuin tegen zeekraal aanzetten. Mayonaise
ernaast scheppen. Serveren met in de schil
gekookte nieuwe aardappeltjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 7,75, €3,50
Bevat per eenpersoonsportie: 5 J 0 kilocalorieen
eiwit 27 g- vet 41 g - koolhydraten 6 g
wijncategorie 2 Undurraga Sauvignon Blanc
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
150 g couscous (pak a 400 g, AH Biologisch)
1 schaaltje rauwkost tomaat (225 g, AH) 2 eetle
pels citroensap 5 eetlepels olijfolie 21 Og groen
teballetjes (Tivall) zout 2 eetlepels knoflooksaus
H Bereiden: Couscous in kom doen, 21f dl
kokend water erop schenken en ca. 5 minu
ten laten wellen. Intussen inhoud van
schaaltje rauwkost kleinsnijden.
0 Citroensap en 4 eetlepels olie door
couscous mengen. In koekenpan rest van
olie verhitten en groenteballetjes volgens
gebruiksaanwijzing op verpakking verwar
men.
Q Fijngesneden groenten door couscous
mengen en salade op smaak brengen met
zout. Salade op 2 borden scheppen.
Warme groenteballetjes op salade leggen
en knoflooksaus erbij serveren.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 5,75, 2,60
Bevat per eenpersoonsportie: 760 kilocalorieen
eiwit 21 g - vet 53 g - koolhydraten 53 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Sauvignon Blanc
cherrytomaatjes al omscheppend ca.
5 minuten bakken. Boterbonen afgieten en
ca. 1 minuut met ratatouille meewarmen.
Op smaak brengen met zout.
Q Basilicum in fijne reepjes snijden en
door ratatouille scheppen. In twee diepe
borden scheppen. Kipfilets in schuine
dunne plakken snijden en op ratatouille
leggen.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 10,75, 4,90
Bevat per eenpersoonsportie: 490 kilocalorieen
eiwit 52 g - vet 15 g - koolhydraten 38 g
wijncategorie 2 Banrock Station Colombard
Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
zout 1 pak spinazie (diepvries, 450 g) 400 g fusil-
li (pasta) 50 g boter of marganne 400 g forelfi-
lets (AH) 2 bakjes verse groene pesto (a 100 g, AH
Huistraiteur) 12 zwarte olijven zonder pit
Bereiden: In pan heet water met zout
aan de kook brengen. Intussen spinazie vol
gens gebruiksaanwijzing op verpakking ver
warmen. In pan met kokend water fusilli
volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken,
Q Intussen in ruime koekenpan boter ver
hitten en forelfilets in ca. 8 minuten op
middelhoogvuurgaaren bruin bakken,
halverwege keren. Filets uit pan nemen en
in schuine stukken snijden.
Q Pesto door warme spinazie mengen, op
smaak brengen met zout. Pasta afgieten en
spinaziesaus erdoor scheppen. Pasta over
vier diepe borden verdelen en stukjes vis
erop leggen. Garneren met zwarte olijven.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 5,00, 2,30
Bevat per eenpersoonsportie: 835 kilocalorieen
eiwit 34 g-vet 44 g- koolhydraten 75 g
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio Trentino
(hoofdgerecht, 1 persoon)
2 Italiaanse bollen 1 eetlepel olijfolie 1 bakje
paprika-ui-mix (a 140 g, AH) 100 g rundergehakt
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden (Silvo)
zout 1 zakje rucola (sla, 30 g, AH)
Bereiden: Bovenste kapjesvan
Italiaanse bollen snijden en broodjes beetje
uithollen. In koekenpan olie verhitten en
paprika-ui-mix ca. 1 minuut bakken.
Cehakt en Italiaanse kruiden toevoegen en
geheel al omscheppend bakken tot gehakt
rul en bruin is. Gehaktmengsel op smaak
brengen met zout.
U Rucola in holtes van broodjes doen en
gehaktmengsel erover verdelen. Kapjes
brood erop leggen.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 9,00, €4,10
Bevat per eenpersoonsportie: 805 kilocalorieen
eiwit 37 g-vet 33 g- koolhydraten 92 g
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Ros4
(zie bladzijde 46)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: f 7,00, €3,20
Bevat per eenpersoonsportie: 545 kilocalorieen
eiwit 19 g- vet 31 g- koolhydraten 49 g
wijncategorie 4
Gustav Adolf Schmitt Niersteiner Gutes Domtal
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 zakje aardappelschijfjes (450 g, AH Biologisch)
1 zakje botersla (100 g) 2 bosuitjes 1 rode-
puntpaprika 1 pakje Duitse cervelaat (vleeswa-
ren, a ca. 133 g) 1 takje basilicum 3 eetlepels
kerne-ananassaus (flesje a 250 ml)
fl Bereiden: In pan aardappelschijfjes in
weinig water in ca. 5 beetgaar koken.
Botersla over 2 kommen verdelen. Bosuitjes
schoonmaken en in ringetjes snijden.
Paprika wassen, schoonmaken en in stukjes
snijden. Basilicum in dunne reepjes snij
den. Cervelaatworst in stukjes snijden.
Q Aardappelschijfjes afgieten. Kerrie-
ananassaus, bosui, paprika, basilicum en
worst voorzichtig erdoor scheppen.
Lauwwarme aardappelsalade op kropsla
scheppen.
AllerHande 8-2001
