Alle recepten uit dit augustus nummer op een rij
De recepten zijn opgenomen in de volgorde van de artikelen.
Druivencoupe met kruimellaag
Sprankelende druivenbowl
Salade met gebakken druiven
en amandelen
Courgette-tagliatelle met garnalen
in knoflook bieslookolie
Smaken aan zee
Voorgerechten
Haringtartaar met toast 111
Salade met gebakken druiven
en amandelen 109
Hoofdgerechten
Botersla met aardappel-kerriesalade 113
Courgette-tagliatelle met gamalen in
knoflook-bieslookolie 109
Couscoussalade met groente-
balletjes (v) 113
Forelfilet met pasta en spinaziepesto 113
Gebakken kabeljauw met sjalotten-
cranberrycompote 113
Gebakken roodbaars met
gesmoorde zeeaster 119
Gebakken sliptong met
dragonmayonaise 111
Gepocheerde scholrolletjes met
casselerrib en waterkerssaus 111
Geroosterde kebabs (v) 117
Gevulde Italiaanse bollen 113
Oosterse salade met fijngehakte
tofu (v) 115
Op de huid gebakken roodbaarsfilet
met gepofte paprika 119
Pasta met zeeasters 119
Pittig gevulde paprika's met
couscous (v) 117
Ratatouille met boterbonen en
gerookte kipfilet 113
Roergebakken mosselen met romige
citroenrijst 111
Romige pasta met pittige
roerbakstukjes (v) 117
Tofulasagne met roergebakken
groenten (v) 117
Zoete aardappelrosti met geroosterde
portobello (v) 115
Nagerechten
Chipolatapudding
Druivencoupe met kruimellaag
(na- of brunchgerecht, 4 personen)
X bak pitloze druiven (a 500 g) 2 sneetjes oud
bruinbrood - 25 g roomboter 4 eetlepels bruine
basterdsuiker 2 bakjes Griekse yoghurt (a 150 g)
4 dessertcoupes aca. 2 dl
H Bereiden: Druiven wassen, laten uitlek-
ken en van tros nemen, Korstjes van brood
snijden en brood fijn verkruimelen. In pan
boter smelten en broodkruim in 2 a 3
minuten krokant bakken, regelmatigom-
scheppen. 1 Eetlepel basterdsuiker erdoor
roeren en kort meewarmen. Van vuur af
rest van basterdsuiker erdoor scheppen.
Q Druiven over coupes verdelen. Yoghurt
erop scheppen. Warm kruimelmengsel
erover verdelen. Direct serveren.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 1,50, e 0,70
Bevat per eenpersoonsportie: 255 kilocalorieen
emit 6 g- vet 13 g - koolhydraten 28 g
wijncategorie 4 Moselland Klussenrather
St.Michael
Diversen
Perzikshake met gember
Framboos-watermeloenshake
Sprankelende druivenbowl
Yoghurtshake met rode vruchten
Zeeastersalade met noten
113
109
115
115
109
115
119
Het Albert Heijn-wijninformatiesysteem 119
Opmerkingen bij de receptuur 119
(v) vegetarisch
(buffet- of brunchgerecht, ca. 12 personen)
1 fles droge mousserende witte wijn (bijv. Char-
donnay Brut) 1 bak pitloze druiven (500 g)
3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter) 2 flesjes
vers ananas-meloen-mangosap (a 500 ml, AH
Huistraiteur) 4 takjes munt bowlschaal of gla-
zen schaal inhoud ca. 2 liter
Bereiden: (Wijn minimaal 1 uurvan
tevoren in koelkast zetten.) Druiven wassen,
laten uitlekken en van tros nemen. Druiven
halveren en in bowlschaal doen. Likeur
erdoor scheppen.
Q Ananas-meloen-mangosap en wijn bij
druiven schenken. Munt erboven fijn knip-
pen.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 2,25, e 1,00
Bevat per eenpersoonsportie: 105 kilocalorieen
eiwit 0 g vet 0 g - koolhydraten 16 g
Tip: Voor kinderen de likeur vervangen
door sinaasappelsap of-siroop en de
wijn door mousserend druivensap.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: 3,25, e 1,50
Bevat per eenpersoonsportie: 360 kilocalorieen
eiwit 9g - vet26g- koolhydraten 21 g
wijncategorie 2 Etchart Cafayate Torrontds
Tip: Voor kinderen kunt u de sherry ver
vangen door druiven- of sinaasappelsap.
(lunch- of voorgerecht, 4 personen)
I krop ffiseesla 1 bak pitloze druiven (500 g)
1 zakje gameeramandelen (45 g, Baukje)
ca. 100 g oude Goudse kaas (stukje) X theelepel
grove mosterd - 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels
walnootolie (AH) 2 eetlepels ciderazijn (AH
Biologisch) zout - (versgemalen) peper 1 eetle
pel medium dry sherry
II Bereiden: Sla wassen, uitslaan en in stuk-
jesscheuren. Druiven wassen, laten uitlekken
en van tros nemen. In droge koekenpan
amandelen goudbruin roosteren. Korstjes
van kaas snijden en kaas in dunne reepjes
snijden.
B In kommetje mosterd, 2 eetlepels olijf
olie, walnootolie, azijn, zout en peper tot
dressing roeren. Sla, amandelen en kaas over
vier borden verdelen. Dressing erover spren-
kelen.
Q In koekenpan rest van olijfolie verhitten.
Druiven ca. 30 seconden roerbakken.
Sherry erdoor scheppen. Druiven over
salade verdelen. Serveren met (walnoten)
ciabatta.
Schiermonnikoog
(hoofdgerecht, 4 personen)
Xzakje verse bieslook (a 25 g) 6 eetlepels olijfolie 2
teentjes knoflook - 300 g tagliatelle zout 1 courget
te- 2 bakjes Hollandse gamalen a 100 g, AH) - peper
Q Bereiden: Boven kommetje bieslook fijn
knippen en 4 eetlepels olie erdoor mengen.
Knoflook pellen en fijnhakken. Tagliatelle in
ruim kokend water met zout in ca. 8 minu
ten beetgaar koken.
B Intussen courgette wassen en in lengte
halveren. Zaadjes met theelepel eruit schep
pen. Courgette (met kaasschaaf of rasp) in
dunne linten schaven. Courgettelinten door
pasta scheppen en ca. 1 mmuut meekoken.
Pasta afgieten en tot gebruik afgedekt laten
staan.
Bin pan rest van olie verhitten en knof
look en garnalen ca. 2 minuten al omschep-
pend bakken. Van vuur af bieslook in olie
erdoor roeren. Op smaak brengen met zout
en peper. Tagliatelle met courgette over vier
borden verdelen. Garnalen met olie erover
scheppen. Serveren met gebakken tomaten
uit de oven (zie recept op biz, 37).
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: 7,00, e 3,10
Bevat per eenpersoonsportie: 470 kilocalorieen
eiwit21 g-vet 19g-koolhydraten 54g
wijncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
(zie bladzijde 26)
AllerHande 8-2001 109
