Pafat
olie om te frituren
keukenpapier
frituurpan
vergiet
Het recept vindt u ook op bladzijde 115
Patat wordt het lekkerst als u de frietjes bakt zon-
der deksel op de frituurpan. Met deksel slaat de
condens terug in de pan, waardoor de tempera-
tuurvan het vet daalt en de frietjes zich volzuigen
met olie. Zonder deksel verdampt het vocht en
blijft de olie goed op temperatuur. Dit geeft lekke-
re krokante frietjes.
(bijgerecht, 4 personen)
2 kilo aardappels
(Super turbo of bildtstar)
zout
AllerHande 7-2001 79
